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紫苏啤酒口味虾 酒香诱人夜宵必备佳肴
时间：2018-01-02 09:53:06
厨师：琉璃
出处：做饭网
5051人做过这道菜
“一旦到了夏季，最流行的还是口味虾，到了晚上吃夜宵的时候，大量的餐饮店对于口味虾的销售量大幅度增加了，实在是太受欢迎，今天我要介绍的是紫苏啤酒口味虾的做法，带有啤酒味的口味虾有什么味道呢，现在就来尝试一下吧，保证让你停不了口。”
食材清单
- 小龙虾 适量
- 魔芋 适量
- 紫苏 少许
- 香菜 2根
- 郫县豆瓣酱 适量
- 大蒜 1个
- 姜 1个
- 干辣椒 2根
- 八角 2个
- 桂皮 少许
- 草果 适量
- 香叶 少许
- 肉蔻 少许
- 啤酒 适量
- 生抽 少许
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
小技巧
1、小龙虾的头部不要扔掉，可以在锅里炒出虾油做别的菜，但是由于小龙虾头部有时候不干净，我很不放心所以不要了。
2、倒入调料的时候一定要均匀的倒入，这样翻炒起来就比较入味。
3、喜欢酒香比较重的可以多放一点啤酒，我个人不太喜欢，所以放一点点就够了。
紫苏啤酒口味虾的做法步骤
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1把小龙虾用牙刷在水龙头下洗刷干净，清除头部放入漏水盆里（这里我没有去虾线，等吃的时候再去，因为去了虾线虾肉会容易变老）。
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2在锅里倒入植物油，调到中火烧热，再放入处理好的小龙虾进行炸制，等待小龙虾完全变色后捞出来盛入盆中留着备用。
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3在锅里留点油，添加郫县豆瓣酱、蒜、姜、干辣椒段、八角进行煸炒，等到郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入桂皮、草果、香叶、肉蔻炒至出香味。
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4之后加入小龙虾、啤酒、魔芋、生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒几下，等锅里的食材混合均匀后放入紫苏、鸡精进行翻炒，直到小龙虾完全熟了立即出锅添加香菜可以食用了。
变化365
在很多店里对于口味虾的做法都不同，但是各有各的特色，比如《麻辣小龙虾》、《香辣小龙虾》、《秘制小龙虾》等。【做饭网】
