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怎么蘸都好吃 东北农家黄豆酱

东北农家黄豆酱的做法_蘸什么都好吃
时间:2017-12-29 08:34:23 厨师:沫源 出处:做饭网 962人做过这道菜
秋天是黄豆丰收的季节,农村中家家户户都会在准备做黄豆酱啦。让小编来给大家说说东北农家黄豆酱的做法。酱汁浓郁,豆香扑鼻,不管是作为蘸料,还是烹饪食物作为调料味道都是极好的。比外面买来的要更加卫生健康香醇哦。吃过一次的朋友,肯定是再也不会用买来的黄豆酱食用啦。
食材清单
  • 黄豆 2500克
  • 1000克
小技巧

注意搅碎黄豆最好还是用棒子,这样做出来的黄豆酱味道更加香醇可口。【做饭网】

东北农家黄豆酱的做法步骤
  • 东北农家黄豆酱步骤图1

    1首先酱准备好的黄豆用清水清洗干净,坏掉的黄豆捞出扔掉,再用冷水浸泡12个小时以上,放在一边备用。

  • 东北农家黄豆酱步骤图2

    2将浸泡好的黄豆捞出,放入加满水的锅中,大火熬煮2个小时左右。注意将黄豆煮到变红是效果最好的。

  • 东北农家黄豆酱步骤图3

    3将熬煮好的黄豆倒在盆子里,用棒子将黄豆捣成泥状,如果手不酸的话,还是用棒子捣碎最好,也可以使用料理机搅碎。

  • 东北农家黄豆酱步骤图4

    4将捣碎好的黄豆泥做成酱块胚,在自然条件下存放发酵。注意要控制好黄豆酱块胚的大小哦。

  • 东北农家黄豆酱步骤图5

    5将长满酱菌的酱块胚,用清水洗干净酱菌,切成小块,放入准备好的小坛子里。一般还是采用陶瓷坛子,腌制酱料比较好。

  • 东北农家黄豆酱步骤图6

    6接着在锅中烧开一锅盐水,盛好放凉倒入坛子里发酵24小时,再用棒子将坛子里的黄豆酱胚捣碎。在自然环境下发酵一个月就可以食用东北农家黄豆酱啦。

变化365

大家吃过自己制作的《东北农家黄豆酱》之后,还能选择做的菜就像《炸酱》、《大酱汤》、《鸡蛋酱》、《东北酱焖茄子》等。