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酸汤牛肉水饺 发育成长的健康美食

酸汤牛肉水饺的家常做法_发育成长的健康美食
时间:2018-01-02 09:53:06 厨师:琉璃 出处:做饭网 978人做过这道菜
酸汤水饺是陕西地区最普遍的小吃,但是不同的就是水饺里的馅料里,馅料的不同口感也随之有变化,现在小编就介绍一下酸汤牛肉水饺的家常做法,我之所以推荐牛肉,它不仅口感好,并且营养十足的丰富,接下来就跟着小编的步骤一起看一看吧。
食材清单
  • 牛肉 300克
  • 面粉 500克
  • 韭黄 200克
  • 香菜 2根
  • 虾皮 3克
  • 料酒 10克
  • 适量
  • 十三香 3克
  • 辣子油 5克
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 味精 2克
  • 生姜 5克
  • 花椒 3克
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 2克
小技巧

如果饺子一起放到锅里会黏在一起,最后导致破皮,所以分成几次放入才好,做出来很美观。【做饭网】

酸汤牛肉水饺的做法步骤
  • 酸汤牛肉水饺步骤图1

    1在大碗里放入面粉,接着一边倒水一边用手不停的揉搓,直到揉成表面光滑的面团,盖上盖子放置一旁饧制。

  • 酸汤牛肉水饺步骤图2

    2把牛肉用清水洗净沥干水分,放在案板上用刀先切成条,在切成粒,最后切成牛肉馅(有规律的切法,更容易切成肉馅)。

  • 酸汤牛肉水饺步骤图3

    3在切好的牛肉馅放入碗里,添加料酒、酱油、姜末、盐、十三香、味精和清水,用汤勺搅拌均匀留着备用。

  • 酸汤牛肉水饺步骤图4

    4在平底锅里倒入植物油,转到中火烧热,再放入花椒进行炒制,等花椒变成棕色后捞出来,把锅里的花椒油倒入干净的碗里,韭黄洗净切碎放入碗里,和花椒油一起搅拌均匀做成花椒酱。

  • 酸汤牛肉水饺步骤图5

    5把花椒酱倒入牛肉馅的碗里,再次搅拌均匀,这样饺子馅就做好了(还需要放其他食材,可以在这里放入)。

  • 酸汤牛肉水饺步骤图6

    6在饧制好的面团取出来用手搓成长条,然后平均分成若干个小剂子,将每个小剂子擀成饺子皮。

  • 酸汤牛肉水饺步骤图7

    7在手上沾点水,取一块饺子皮放在手心,把饺子馅放入饺子皮中央,将两边的饺子皮合并在一起,折起几个褶子,饺子就包好了。

  • 酸汤牛肉水饺步骤图8

    8在碗里调入盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋用筷子搅拌均匀,做成调味汁。

  • 酸汤牛肉水饺步骤图9

    9在锅里倒入清水,转到大火烧开,再放入饺子进行煮制,直到饺子浮在水面上表示已经熟了,再倒入盛有调味汁的碗里搅拌几下就可以吃了。

营养密语

牛肉有很强大的营养成分,有利于人们强身健体、增强骨质、保护血管、增强抵抗力、预防癌症等,对于青少年的发育成长有一定的好处。