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甜品控必备小点心 咖啡马卡龙
时间：2017-12-29 08:34:09
厨师：沫源
出处：做饭网
2915人做过这道菜
“甜品中比较受人们欢迎的就要数是马卡龙啦，作为朋友聚会不可缺少的一道小点心。小编就来给大家介绍烤箱自制咖啡马卡龙的做法，家中必备小巧可爱小甜点。咖啡香味浓郁，一口一个怎么吃都吃不够。接下去就看一下它的详细烘培步骤吧，相信新手的你也是可以做好马卡龙的哦。”
食材清单
- 现磨咖啡粉 10克
- 杏仁粉 90克
- 蛋白 75克
- 糖粉 100克
- 黄油 适量
- 细砂糖 100克
- 水 25克
小技巧
1、将咖啡粉和杏仁粉混合好后，再添加蛋白拌匀，这样可以使做出来的马卡龙更加细致柔软。
2、注意在熬煮糖水的时候，不要摇晃锅底，否则容易使糖水结晶。【做饭网】
咖啡马卡龙的做法步骤
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1首先将咖啡粉和杏仁粉混合一起拌好，再加入蛋白，用切刀充分翻拌均匀放在一边备用。
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2把细砂糖和水加入到锅中，用小火加热直至120度即可。将蛋白打发再加入糖水，一起混合打发直到效果如左图所示就可以啦。
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3将一部分的蛋白加入到咖啡面糊中拌匀后，再放入剩下的蛋白中，用切刀切拌均匀即可。注意控制搅拌的力度和速度。
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4将做好的面糊装入裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出马卡龙的形状，放入烤箱预热160度，烘烤14分钟即可。
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5将准备好的黄油、杏仁粉和糖粉混合搅拌均匀，再加入咖啡粉调色，装入裱花袋中待用。
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6将烘烤好的马卡龙取出，将装在裱花袋中的馅料挤在马卡龙上，再将另一块马卡龙合上，装盘就可以食用咖啡马卡龙啦。
变化365
在小编的指导下完成了《烤箱自制咖啡马卡龙》之后，对于其他的马卡龙口味比如《巧克力马卡龙》、《法式马卡龙》、《焦糖马卡龙》、《樱花马卡龙》等也是可以轻松做出来啦。
