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手撕凉拌茄子 好吃不长胖
时间：2017-12-31 18:21:02
厨师：好柿成双
出处：做饭网
3758人做过这道菜
“凉拌茄子是一道健康爽口的凉菜，每次聚会大鱼大肉尝过鲜后，最受欢迎的就是凉拌茄子，酸辣爽口解油腻。蒸过的茄子可以充分吸入调味料的香味又不会很油腻，好吃的不得了。所以小伙伴们凉菜不要再只吃拌黄瓜啦，手撕凉拌茄子也会让你欲罢不能哦！快来看看它的家常做法吧。
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食材清单
- 茄子 300克
- 小辣椒 20克
- 香菜 20克
- 大蒜 20克
- 小葱 20克
- 盐 15克
- 白糖 10克
- 生抽 20克
- 醋 10克
- 辣椒油 15克
小技巧
1.凉拌茄子选择紫茄子或者绿茄子都可以，蒸的时间也相同。
2.蒸茄子的时间要掌握好，蒸的过程中可以开盖用筷子戳一下，不要蒸的太软。
3.如果不想撕茄子也可以提前切成条状再上锅蒸。
4.醋可以选择米错或陈醋。【做饭网】
手撕凉拌茄子的做法步骤
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1选择一个较粗的紫茄子洗净，用打皮刀去皮后将茄子切成3厘米厚的茄子片备用。另一边准备大蒜、香菜、小辣椒、大蒜等配料，切末备用。
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2茄子片放入蒸锅中用中火蒸15--20分钟，取出晾凉备用，撕成切条再沥出茄子中多余的水分。
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3将生抽、盐、白糖、醋、辣椒油等调味料混合后倒入盛有茄子的容器中，再依次加入葱花和蒜末均匀搅拌。
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4盛出茄子，再撒上香菜末和辣椒丁，一盘酸辣可口的手撕凉拌茄子就完成啦，快来品尝一下吧！
营养密语
凉拌茄子无论选择紫茄子还是绿茄子都富含丰富的营养，茄子中含有的铁元素和其他微量元素极易被人体吸收，提供膳食所需。尤其紫茄子中的生物碱成分还可以抑制癌细胞的生长，对于胃癌有预防作用。
