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桃花面 汤汁鲜香面条爽滑

桃花面的正宗做法_汤汁鲜香面条爽滑
时间:2017-12-30 09:05:23 厨师:琉璃 出处:做饭网 721人做过这道菜
山西地区是以面条作为主食,所以在当地所食用的面食品种多样,千变万化,每一道都有自己的特色和风味,但是对于桃花面我有一种难以忘怀的情感,不但是因为名字的好听,口味也是吸引我的地方,吃起来汤汁鲜香、面条爽滑,接下来就让小编介绍一下桃花面的做法。
食材清单
  • 五花肉 750克
  • 丸子 适量
  • 香菜 1根
  • 大葱 1根
  • 1个
  • 八角 1个
  • 老抽 少许
  • 少许
  • 蜂蜜 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
小技巧

在炸五花肉的时候,一定要盖上锅盖,避免油四溅,伤到自己就不好了,用透明锅盖比较好,能看到锅里的情况。

桃花面的做法步骤
  • 桃花面步骤图1

    1首先把五花肉在水龙头下洗净,用刀切成大块放入锅里,再添加适量的水,水量没过五花肉,开启中火煮制。

  • 桃花面步骤图2

    2等到锅里的水煮开后,清除水面上的浮沫,添加葱段、姜片、八角调到小火继续煮,大约1.5小时,然后用筷子扎入猪肉里,能轻松扎透就可以捞出来沥干水分放入冰箱里冷藏2个小时。

  • 桃花面步骤图3

    3等五花肉冷藏好后,在表面涂抹上一层蜂蜜放入干净的锅里,倒入油,开到中火进行炸制。

  • 桃花面步骤图4

    4看到五花肉表面变的焦黄气泡后,立即捞出来放入盘中,这样烧肉就做好了,在同一个锅里放入丸子炸一下,表面呈现金黄色后就能捞出。

  • 桃花面步骤图5

    5接着把炸好的烧肉切成片放入碗里,添加丸子、盐、姜片、葱段、八角,送入蒸锅里进行蒸制,大约20分钟。

  • 桃花面步骤图6

    6把第二步骤的猪肉汤里,再调入老抽和盐,用锅铲搅拌均匀,转到中火烧热留着备用。

  • 桃花面步骤图7

    7另起一个锅倒入清水,再添加面条调到中火烧热,直到面条变软立即捞出来(面条的软硬自由控制,我认为不要全熟)。

  • 桃花面步骤图8

    8最后把面条放入碗中,浇上煮好的猪肉汤,加入烧肉、丸子,再放一课香菜点缀一下,就可以吃了。

营养密语

五花肉能提供人们大量的脂肪、蛋白质等营养,能够补肾养血、滋阴润燥,对于肥胖的人最好不要食用。【做饭网】