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吃了就让人赞不绝口 椒锅塌豆腐

山东正宗椒锅塌豆腐的做法_新手也可以做出超级下饭的美食来
时间:2017-12-30 09:05:23 厨师:沫源 出处:做饭网 799人做过这道菜
锅塌豆腐是山东较为有名的一道菜肴,采用了比较特殊的锅塌烹制方法,小编就来给大家说一说山东正宗椒锅塌豆腐的做法,新手也可以做出超级下饭的美食来。豆腐经过几道特殊的工序,入味鲜嫩,可口细腻,而且做好的豆腐也是外观完整,看着就会让人充满食欲哦。
食材清单
  • 北豆腐 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 适量
  • 生姜 1块
  • 大蒜
  • 香葱 2根
  • 白胡椒 适量
  • 鸡汤 适量
  • 适量
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 蚝油 少许
  • 酱油 适量
小技巧

1、将豆腐沾上淀粉,是为了让豆腐更好地裹上鸡蛋液,可以让豆腐吃起来更加细腻柔嫩。【做饭网】
2、将豆腐放入锅中煎制的时候,不要急着用铲子去翻动,否则豆腐会容易碎掉,影响锅塌豆腐的外观。

山东正宗椒锅塌豆腐的做法步骤
  • 山东正宗椒锅塌豆腐步骤图1

    1将准备好的北豆腐切成薄片,再将切好的豆腐片用盐和白胡椒拌匀,再放进装了淀粉的碗中,滚一下,将淀粉沾满豆腐即可。

  • 山东正宗椒锅塌豆腐步骤图2

    2在鸡蛋液中加入盐拌匀,把沾了淀粉的豆腐片放入裹上鸡蛋液就可以啦,要将豆腐片都均匀裹上鸡蛋液。

  • 山东正宗椒锅塌豆腐步骤图3

    3在锅中加入油,等油热后,加入沾了鸡蛋液的豆腐片,用中火炸制。直到豆腐两面都炸制成金黄色就可以捞出沥干油放在盘子里备用。

  • 山东正宗椒锅塌豆腐步骤图4

    4在锅中加入油,等油热后,加入葱姜蒜末,用铲子翻炒爆香后,放入炸好的豆腐,加入生抽、酱油、蚝油翻炒均匀,再将加入鸡汤小火焖煮。

  • 山东正宗椒锅塌豆腐步骤图5

    5在锅中加入拌好的水淀粉,收下汤汁,最后在出锅前,加入盐、撒上葱花进行调味,就可以关火盛盘食用山东正宗锅塌豆腐啦。

营养密语

山东正宗椒锅塌豆腐中含有丰富的蛋白质,可以帮助人们新陈代谢提供充足的能量物质,还可以强健身体增强体质,尤其是冬天,能够减少病菌的侵入哦。