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三杯鸭的做法 夏秋必备下酒菜

福建三杯鸭最简单的做法_酱香诱人肉质紧嫩
时间:2018-01-02 12:56:26 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 882人做过这道菜
鸭肉脂肪含量低又容易消化,非常适合老人和小孩食用;三杯鸭酱香浓郁、肥而不腻肉质紧嫩。不仅适合做下酒菜,还适合做上班族的午饭便当。当然下班后回家做个快手面条搭配三杯鸭也是很不错的。下面我们就来看看三杯鸭最简单的做法。
食材清单
  • 750克
  • 橙皮 适量
  • 黄酒 200毫升
  • 50毫升
  • 红葱头 适量
  • 生抽 200毫升
  • 冰糖 60克
  • 少许
  • 大蒜 1个
小技巧

1.做三杯鸭的鸭子最好用老麻鸭,没有老麻鸭可以用别的老鸭代替,用老鸭煮好后肉质紧嫩,肥而不腻。
2.煮之前可以先把鸭块两面用少许油煎一下,煮好的鸭子颜色更漂亮
3.煮好的鸭子等晾凉后切片,淋上煮鸭子的酱汁,味道更鲜美。
4.鸭子切块时可以除去一些骨头,比如脊骨,可提升口感,剔出的骨头也可以用来煮汤不会浪费。
5.做三杯鸭最好用冰糖,冰糖可以使鸭肉上色均匀,又可以增加鸭肉的香味和口感。
6.如果觉得颜色不够浓,可以适当加如一些老抽上色。

三杯鸭的做法步骤
  • 三杯鸭步骤图1

    1鸭子去内脏洗净后放入加水的锅中,放入橙皮,大火煮开把鸭子焯水,捞出鸭子洗去浮沫和血水。

  • 三杯鸭步骤图2

    2在电饭锅内胆里倒适量油,放入姜片,把切成4等分的鸭子皮朝下均匀码入电饭锅内胆里。

  • 三杯鸭步骤图3

    3放入去掉外衣的红葱头、剥好的大蒜粒,均匀倒入黄酒、生抽,加入冰糖。

  • 三杯鸭步骤图4

    4把电饭锅内胆放进去,盖上锅盖,焖煮45分钟。【做饭网】

  • 三杯鸭步骤图5

    5打开盖子,把鸭块全部翻身,盖上盖子继续煮至鸭子熟透,收汁后把三杯鸭捞出放在干净的盘子里。

变化365

鸭肉肉质鲜美又有很高的营养价值,一直以来都收到百姓的喜爱,鸭肉的做法也很多,除《三杯鸭》,还有很多其他的名菜都用鸭子,比如《北京烤鸭》、《啤酒鸭》、《茶树菇老鸭汤》、《对味酱鸭》等等。