鸡蛋手擀面 一招做出香糯爽滑的面条

1在铁盆里倒入面粉、盐、鸡蛋，接着一边倒水一道用筷子搅拌，等到面粉变成颗粒状后，用手揉搓，揉成表面光滑，软硬适中的面团。

2然后放在一个温暖的地方，布上沾点水盖在面团上面，再找一个盆子倒扣在面团上面进行发酵，大约20分钟。

3在面板上撒点面粉，把发酵好的面团放在面板上，用擀面杖擀成面皮，厚度大约0.5毫米左右，然后折叠起来，用刀切成面条，厚度为0.5毫米左右，切好后在面上撒点面粉。

4在锅里倒入清水，转到大火烧开，把西红柿的中央处插入一根筷子，放在沸腾的锅里进行煮制，然后取出来清除西红柿皮，切成大块。

5在碗里打入鸡蛋用筷子搅拌成鸡蛋液，另起锅，开启中火进行烧制，倒入植物油烧热，之后加入鸡蛋液快速滑炒，直到鸡蛋变成固体里立即盛出。

6在锅里放入西红柿块进行煸炒，等炒出西红柿汁后倒入炒好的鸡蛋，等香味飘出后倒入清水，调到大火烧开。

7最后放入擀好的面条和盐，调到大火将其煮开，再转到中火煮制，直到面条完全熟了立即盛出，可以食用了。