在最后烤制蛋黄酥的时候,需要在蛋黄酥表面刷着一层薄薄的蜂蜜或油,这样烤制出来更加金黄酥脆。
1在一个干净的容器中倒入玉米油、面粉、白糖、水搅拌均匀,用干净的手把它揉成一个光滑的面团。
2把事先已经揉好的光滑面团码放在阴凉的案板上醒发30分钟。这段时间可以用来烤一下蛋黄。
3把一个完整的蛋黄取出在表面刷上一层油放在烤盘上,送入180度上下火的烤箱中烤五分钟,烤制发出蛋黄香即可。
4麻薯蛋黄馅丸子:取一张厚度均匀的麻薯皮,将烤好的蛋黄放在麻薯皮中央包成一个小丸子,将所有的蛋黄都包好放置一旁备用。
5把醒发好的面皮用擀面杖擀成适当厚度的薄皮,把麻薯蛋黄馅丸子包进面皮里,这样馅中馅就完成了。
6把馅中馅蛋黄酥放在烤盘上,在面团上刷上一层薄薄的蜂蜜并撒上黑芝麻,放入上下火250度的烤箱中烤25分钟即可。
7把烤好的蛋黄酥拿出切开就能看到完美的馅中馅了,这样馅中馅蛋黄酥就完成了。
鸡蛋黄中含有胆固醇,所以三高人群最好少吃蛋黄。【做饭网】