您当前的位置:做饭网 > 家常 > 麻辣烫 > 麻辣烫清汤底料做法和配方_清淡不上火

清淡不上火的麻辣烫清汤底料配方

麻辣烫清汤底料做法和配方_清淡不上火
时间:2018-01-02 16:07:57 厨师:美食情报局 出处:做饭网 628人做过这道菜
论道在寒冷的冬季吃什么最暖身子,除了火锅便是小众的麻辣烫了。一般的麻辣烫是麻和辣,但你知道清汤麻辣烫底料做法和配方吗?清汤版吃了不清淡不上火,而且清淡的口味有益身体健康哦,一起来看看是怎么做的吧。这个冬天夜宵就是它了。
食材清单
  • 猪大骨头 3块
  • 小白菜 适量
  • 金针菇 少许
  • 香菇 少许
  • 豆腐 1块
  • 羊肉卷 适量
  • 香菜 2根
  • 香肠 1个
  • 玉米 2根
  • 水果椒 适量
小技巧

1.羊肉卷最后下入锅中焯烫几秒即可,这样能最大限度的保持它的嫩滑口感,如果长时间煮会把羊肉煮老,就不好吃了。
2.先将蔬菜炒一炒,而不是直接加水煮,炒过的蔬菜吃起来口感更好。【做饭网】

麻辣烫清汤底料配方的做法步骤
  • 麻辣烫清汤底料配方步骤图1

    1锅中加入适量的水煮开,将大骨头洗干净后放入锅中炖煮半个小时,把骨头的香味熬出来。在这个时间里将所有的食材洗干净放置一旁备用。

  • 麻辣烫清汤底料配方步骤图2

    2大骨头煮过后放入高压锅中,加入姜片、食盐、味精、清水(水量以麻辣烫汤底水量为准)。在高压锅中炖一个小时把骨头炖烂,骨头汤放置一旁备用。

  • 麻辣烫清汤底料配方步骤图3

    3锅中倒入少量的油热锅,加入事先已经清洗干净并切好的大白菜、香菇,直至把蔬菜炒出香味为止。

  • 麻辣烫清汤底料配方步骤图4

    4蔬菜过热油炒过之后,锅中加入事先炖好的骨头汤、豆腐、香肠、玉米、小青菜、水果椒、金针菇等食材炖煮。

  • 麻辣烫清汤底料配方步骤图5

    5在将要起锅的时候加入羊肉卷涮半分钟,汤面加入适量香菜作为点缀提香。这样清汤版的麻辣烫便完成了。

营养密语

清汤版的麻辣烫中加入了猪骨熬制的骨头汤,融合了猪骨的精华,营养非常丰富。这道菜素菜偏多,含有人体所必备的丰富的维生素。