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清热解毒的夏季凉菜 凉拌青笋

清新爽口的凉拌青笋做法_夏日解暑清热小菜
时间:2018-01-02 16:07:57 厨师:美食情报局 出处:做饭网 829人做过这道菜
炎炎的夏日很多人总是提不起胃口,吃什么都不觉得香反而很腻口。其实最适合夏日的菜就是凉拌小菜了。今天给大家介绍清新爽口的凉拌青笋做法。青笋不用下水焯烫,凉拌后爽脆的口感让人爱不释口。解暑又解腻哦!完全不需要任何技巧含量,你也一起来学学看吧。
食材清单
  • 青笋 1个
  • 干辣椒 2个
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 食盐 少许
小技巧

1很多人在做凉拌青笋的时候,往往会先用水焯烫过一次,其实这样的做法反而失去了青春本身的脆嫩口感。
2.油烧热淋下去的时候要正对着盘中的干辣椒和姜片,把干辣椒和姜片烫熟。
3.青笋尽量切到最细,这样凉拌出来的青笋丝口感更加爽脆。

凉拌青笋的做法步骤
  • 凉拌青笋步骤图1

    1选取一根鲜嫩的青笋用削皮刀削去他的皮,芦笋身和芦笋叶要分开,芦笋叶要洗干净,控干水分。

  • 凉拌青笋步骤图2

    2将切好的芦笋放在案板上横着切片竖着切丝。尽量把芦笋丝切到最细,这样凉拌后口感会更爽脆。

  • 凉拌青笋步骤图3

    3摆盘如图所示,第一次在盘中放上切细的芦笋丝、切碎的芦笋叶、姜末、辣椒末、食盐。

  • 凉拌青笋步骤图4

    4锅中倒入适量的食用油烧热,撒入花椒(花椒的量按照个人口味而定),锅中开大火把花椒烧至九成熟。

  • 凉拌青笋步骤图5

    5把烧好的花椒油淋在盛有芦笋丝和芦笋叶的盘子里,稍微将食材烫熟一下,用筷子凉拌好后一道清爽的凉拌青笋小菜就完成了。

营养密语

凉拌青笋富含丰富的维生素,能够有效的解暑解腻清热解毒哦,是夏季的解毒排热小能手哦。【做饭网】