1、把甲鱼放入锅里的时候,一定要腹部朝下,这样卤汁才能进入甲鱼肚子里,使其口感更加的美味。
2、在煮甲鱼的时候,一定要盖上锅盖,这样甲鱼煮出来才能入味,香气更加浓郁。【做饭网】
1把甲鱼买来的时候不好处理,最好能让菜场师傅帮忙先稍微的处理一下,再回家清洗一下就可以了,在锅里倒入清水,转到大火烧开,放入甲鱼焯掉表面的老皮,去掉腥气就可以了。
2另起锅,添加清水、姜片,转到大火将其烧开,再放入甲鱼焯一下,再次捞出来就好了。
3把锅里的清水和姜片倒掉,再倒入植物油烧热,添加姜片、葱结,一边烧一边用锅铲搅拌,直到有香味飘出。
4再放入甲鱼,转到中火进行煎制,大约几十秒后倒入黄酒、清水盖上锅盖转到小火进行焖制,大约30分钟。
5再掀开锅盖调入老抽、冰糖、盐,盖上锅盖继续焖制,大约30分钟,看到甲鱼边缘变得软糯,转到大火进行烧制,一边烧一边舀卤汁浇在甲鱼上,直到卤汁收干就可以了。
甲鱼能够强化骨质、治愈虚弱、降低血胆固醇、消除失眠等,对于高血压和冠心病的患者有一定的辅助作用,对于消化不好的人千万不能食用。