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云南人才懂的美食情怀 茄汁饵块

鲜香入味的茄汁饵块的做法_云南人才懂的美食情怀
时间:2018-01-03 15:16:17 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 810人做过这道菜
去到云南昆明,最有名且具有特色的就是米线和饵块了。饵块与普通的水磨年糕不同,它是用优质的大米加工而成的,过程繁琐复杂,口感软糯。但是其做法还是大同小异,除了煲汤以外就是煲汤。今天小编就教大家一款茄汁饵块的做法,鲜香入味,是云南人才懂的美食情怀。
食材清单
  • 饵块 350克
  • 番茄 100克
  • 小葱 1根
  • 大蒜 1个
  • 生姜 1只
  • 肉末 50克
  • 少许
  • 香辣酱 适量
  • 白糖 10克
  • 味精 5克
  • 鸡精 5克
  • 生抽 适量
小技巧

1.饵块切好之后时间放久了会容易变硬,所以要尽快使用。【做饭网】
2.在炒饵块之前最好先放入开水中,将其晁软后再进行翻炒,这样口感才好。

茄汁饵块的做法步骤
  • 茄汁饵块步骤图1

    1准备制作过程中要用到的食材,首先我们将小葱、生姜、大蒜洗净,切成碎末状,番茄洗净去皮切成丁状,等待备用。

  • 茄汁饵块步骤图2

    2把事先备好的饵块洗净,切成一小块一小块,放入锅中。注入热水中火煮开煮开,将饵块晁软之后即可捞出。

  • 茄汁饵块步骤图3

    3铁锅烧热,倒入少许食用油,先将瘦肉末放进去,煸炒出油脂之后,再放入一勺香辣酱翻炒均匀。

  • 茄汁饵块步骤图4

    4接着我们把小葱末、生姜末和大蒜末放进去,爆炒出香味之后再放入切好的番茄丁,翻炒5分钟左右。

  • 茄汁饵块步骤图5

    5锅中倒入适量的生抽,放入两勺白糖,一勺食盐、味精和鸡精调味,翻炒均匀,使料汁充分得入味。

  • 茄汁饵块步骤图6

    6最后把晁软的饵块放入锅中,翻炒均匀即可,出锅前撒入一些葱花便可以食用了,一份云南茄汁饵块就完成啦。

变化365

饵块的做法除了本篇介绍的茄汁饵块以外,还有《枸杞牛奶饵块》、《山珍饵块夹》、《焗土豆松茸千层饵块》、《火腿烤饵块》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。