软糯不腻咸香醇厚 槟榔芋焖正蕃鸭

1首先将准备好的番鸭用清水清洗干净处理好切成块，放在不锈钢盆中待用。

2在锅中加入油，等油热后，放入切好的生姜片，用铲子翻炒几下爆出香味后，加入刚才切好的鸭肉就可以。用中小火，将鸭肉煎制两面都呈现金黄色即可捞出沥干油放在碗中备用。

3在另一个锅中放入油，等油热后，加入洗净削皮切块的槟榔芋，用小火慢慢将槟榔芋煎至两面酥脆，就将槟榔芋捞出放在碗中备用。

4在锅中留一些油，放入切好的生姜片和大蒜，用铲子煸炒爆香，加入煎制好的鸭肉翻炒几下，放入料酒、柱候酱、生抽、蚝油和糖，将鸭肉和其他配料炒均匀。

5接着在锅中加入清水，大概没过鸭肉就可以，用大火烧开，再转为小火进行炖煮，炖煮到汤汁剩下一半即可。

6等汤汁剩下一半时，放入刚才煎好的槟榔芋，继续小火焖煮直到汤汁收汁地差不多时，（槟榔芋也入味软糯）就可以关火啦。最后可以尝下咸淡，加入盐进行调味，将槟榔芋焖正蕃鸭盛盘。