您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 闽菜 > 闽菜槟榔芋焖正蕃鸭的做法_肉肥而不腻芋头糯而不烂

软糯不腻咸香醇厚 槟榔芋焖正蕃鸭

闽菜槟榔芋焖正蕃鸭的做法_肉肥而不腻芋头糯而不烂
时间:2018-01-03 13:46:26 厨师:沫源 出处:做饭网 889人做过这道菜
小编最近疯狂迷上吃闽菜,在家也是不停歇地寻找着闽菜的菜谱。今个儿给朋友们说一下正宗闽菜槟榔芋焖正蕃鸭的做法,肉肥而不腻芋头糯而不烂,咸鲜扑鼻诱人。如果再配上刚煮好的香醇软糯米饭,简直就是一场极致的美食享受呀。饭桌上假如多上这么一道料理,小编保证那天的胃口绝对是要大开。
食材清单
  • 番鸭 900克
  • 槟榔芋 500克
  • 柱候酱 25克
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 生抽 15毫升
  • 蚝油 12毫升
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
小技巧

1、如果要使槟榔芋焖正蕃鸭汤汁浓郁醇厚的话,可以加入调制好的水淀粉哦。
2、将鸭肉放在油锅里煎一下,可以让鸭肉闻起来的香味更加香浓,鸭肉肉质吃起来更加香酥细腻可口。【做饭网】
3、最后喜欢香菜的朋友,也可以选择装饰放上香菜调下味道哦。

槟榔芋焖正蕃鸭的做法步骤
  • 槟榔芋焖正蕃鸭步骤图1

    1首先将准备好的番鸭用清水清洗干净处理好切成块,放在不锈钢盆中待用。

  • 槟榔芋焖正蕃鸭步骤图2

    2在锅中加入油,等油热后,放入切好的生姜片,用铲子翻炒几下爆出香味后,加入刚才切好的鸭肉就可以。用中小火,将鸭肉煎制两面都呈现金黄色即可捞出沥干油放在碗中备用。

  • 槟榔芋焖正蕃鸭步骤图3

    3在另一个锅中放入油,等油热后,加入洗净削皮切块的槟榔芋,用小火慢慢将槟榔芋煎至两面酥脆,就将槟榔芋捞出放在碗中备用。

  • 槟榔芋焖正蕃鸭步骤图4

    4在锅中留一些油,放入切好的生姜片和大蒜,用铲子煸炒爆香,加入煎制好的鸭肉翻炒几下,放入料酒、柱候酱、生抽、蚝油和糖,将鸭肉和其他配料炒均匀。

  • 槟榔芋焖正蕃鸭步骤图5

    5接着在锅中加入清水,大概没过鸭肉就可以,用大火烧开,再转为小火进行炖煮,炖煮到汤汁剩下一半即可。

  • 槟榔芋焖正蕃鸭步骤图6

    6等汤汁剩下一半时,放入刚才煎好的槟榔芋,继续小火焖煮直到汤汁收汁地差不多时,(槟榔芋也入味软糯)就可以关火啦。最后可以尝下咸淡,加入盐进行调味,将槟榔芋焖正蕃鸭盛盘。

变化365

闽菜其实有许多菜谱,像小编今天教会大家的《槟榔芋焖正蕃鸭》,还有别的比如《佛跳墙》、《沙茶炒鲜鱿鱼》、《沙茶莲藕烧牛肉》、《椒盐凤尾虾》等可以选择烹饪品尝一下呢。