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夜市烧烤摊人气美食 铁板鱿鱼

金牌铁板鱿鱼的做法及调料_香气扑鼻的街头小吃
时间:2018-01-03 14:22:16 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 1082人做过这道菜
每次经过小吃街,都会听到油脂滴到炭火中发出滋滋声响,还有鱿鱼的味道带着孜然辣椒直冲鼻尖,口水都要流出来。到了家这个味道都散不了,不过外面卖的感觉不太放心,决定自己折腾着做铁板鱿鱼。家里有平底煎锅或者炒锅的小伙伴们,都可以和我一起做这道香气扑鼻的街头小吃—金牌铁板鱿鱼的做法及调料。
食材清单
  • 大鱿鱼 1只
  • 蒜头 3个
  • 洋葱 0.5个
  • 生白芝麻 少许
  • 小葱 2根
  • 甜面酱 15克
  • 海鲜酱 15克
  • 白糖 15克
  • 耗油 10克
  • 老抽 少许
  • 料酒 少许
  • 食用油 适量
  • 孜然粉 适量
  • 辣椒粉 适量
小技巧

1.鱿鱼买来后记得先泡水中一个小时左右,清理的时候先切断须和腹部。
2.煎鱿鱼时记得用锅铲平压下,不断翻面煎鱿鱼,才会越煎越香。
3.香料多少可以按照个人口味添加。调好的酱汁也可以用来做其他海鲜类美食。
4.家里没有竹签的也可以用这个方法来炒鱿鱼吃。【做饭网】

铁板鱿鱼的做法步骤
  • 铁板鱿鱼步骤图1

    1将鱿鱼清洗干净,切开鱿鱼腹部,取出内脏不要。洗干净腹部后用刀将其切成条状,鱿鱼须用刀划开,清洗干净。

  • 铁板鱿鱼步骤图2

    2准备竹签,将切好的鱿鱼条串上去,一条串一根。同时蒜头切成碎末,洋葱切成小块备用。

  • 铁板鱿鱼步骤图3

    3酱汁:取干净小碗,倒入耗油,海鲜酱,甜面酱,白砂糖,用勺子将酱料搅拌一会,放入切碎的蒜末,将其搅拌均匀,放适量老抽调色即可。

  • 铁板鱿鱼步骤图4

    4准备平底锅,锅内加入适量油,油热后加入切块的洋葱翻炒至洋葱有香味出来。

  • 铁板鱿鱼步骤图5

    5加入串好的鱿鱼串煎。用锅铲压一下鱿鱼串(方便煎熟),加料酒去腥,煎至微黄后翻面,继续煎至两面都好了即可。

  • 铁板鱿鱼步骤图6

    6将鱿鱼两面煎好后,用刷子在上面刷上调好的酱汁,煎一会儿后翻面再刷上酱汁煎。

  • 铁板鱿鱼步骤图7

    7在鱿鱼串上撒上孜然粉,辣椒粉,白芝麻和葱花,翻面也撒上香料和白芝麻等,煎至白芝麻熟了,铁板鱿鱼即可出锅。

变化365

鱿鱼除了用铁板来做外,清炒也很好吃,可以做成《家常鱿鱼时蔬》,另外还有一道很有名的小吃《鱿鱼小丸子》,也很是美味,喜欢吃鱿鱼的都可以试试。