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水煮小酥肉 汤鲜味美肉酥而不烂
时间：2018-01-04 12:54:55
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
7321人做过这道菜
“酥肉是四川著名的特色小吃，每每逢年过节家里都会炸酥肉，可以说也是习俗中的有部分，现炸的酥肉香酥脆，趁热吃口感更好，用来蒸或者煮汤味道都十分不错。今天小编就教给大家一款水煮小酥肉的做法，炸好后的猪瘦肉外酥里嫩，放入汤中煲煮以后，汤鲜味美肉质酥而不烂。”
食材清单
- 猪肉 500克
- 芹菜 1根
- 淀粉 50克
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1块
- 八角 5克
- 白醋 少许
- 鸡精 5克
- 香油 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡汤 适量
小技巧
1.下锅炸小酥肉的时候再用手揉一下，这样包裹才更均匀。
2.用淀粉加上面粉混合，这样面糊才能更好的粘在猪肉上。
3.买回来的猪肉一定要提前腌制才能更好的入味。【做饭网】
4.大火将油锅烧热热油之后，要记得转中火慢慢炸。
水煮小酥肉的做法步骤
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1准备制作过程中要用到的食材，首先我们将五花肉切成片状，打入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉，混合均匀，腌制一段时间等待备用。
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2锅中倒入食用油，油多倒一些，大火烧至180摄氏度后，转为中火把肉片依次放下去，炸至表面微黄即可捞出。
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3另起一个锅，锅中倒入少许油，油热之后加入生姜片、八角爆炒出香味后，放入炸好的酥肉和芹菜段，加入适量的鸡汤、鸡精、白醋调味。
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4最后加入少许胡椒粉，滴入几滴芝麻油，搅拌均匀即可出锅了，一份香气四溢的水煮小酥肉就完成啦。
营养密语
1.猪肉中含有脂肪的物质，能够为人体提供相应的热能量。
2.猪肉中含有的蛋白质能帮助人体更好的促进身体细胞的新陈代谢保证血液的流通和循环。
