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青梅子酒 清爽甘甜回味无穷

四川地道青梅子酒的做法步骤_清爽甘甜果肉满满
时间:2018-01-04 11:07:29 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 4166人做过这道菜
之前刷了一波日剧电影《海街日记》,印象最深的是剧中家里藏着的青梅酒,一罐青梅子酒承载了很多姐妹们对于亲人的回忆。青梅子酒晶莹剔透,舀一勺酒水,兑一点温水,酸酸甜甜,忍不住一杯又一杯喝下去,最后连剩下的梅子也一口吃下去。喜欢酸甜口味的酒的小伙伴,一定要来看看四川地道青梅子酒的做法步骤,清爽甘甜果肉满满,不会让你失望的。
食材清单
  • 青梅 400克
  • 清水 适量
  • 适量
  • 黄冰糖 400克
  • 42度高粱酒 500毫升
小技巧

1.高粱酒可以用二锅头,米酒等酒来代替,选择酒精浓度高于20度,没有特殊味道的酒都可以。
2.选择青梅的时候,注意挑选果肉硬实,没有熟透,没有伤口的梅子。
3.密封保存时,可以隔几天摇晃下,让糖分布均匀。【做饭网】

青梅子酒的做法步骤
  • 青梅子酒步骤图1

    1将青梅放在碗中,碗内放入适量盐,倒入能没过青梅的清水,将青梅浸泡30分钟后取出,自然风干即可。

  • 青梅子酒步骤图2

    2准备干净的罐子,放入一层青梅,放一层黄冰糖,一层层放完,倒入高粱酒,盖上罐子的盖子,盖子上面包上保鲜膜密封。

  • 青梅子酒步骤图3

    3将密封好的青梅酒放置在阴凉干燥的地方保存,密封保存90天,梅子变色酒通透清澄,青梅子酒就完成了。

变化365

青梅有调节肠胃的功效,单吃会下不了口,但是却可以做成好多种特殊的美味,除了这个《梅子酒》外,小伙伴们还可以尝试做成《青梅醋》,可以用来凉拌沙拉,还有做《青梅酱》,都可以。