火山土豆泥 气质高口感好

1把猪肉在水龙头下洗净，沥干水分用刀剁碎放入容器里，添加老抽、料酒、花椒粉、姜粉、清油用筷子搅拌均匀，接着将小葱洗净切成葱花放入小碗里，豆瓣酱放入另一个小碗。

2把土豆的外皮削去，清水洗净用刀切成片，厚度为0.5毫米左右送入蒸锅里进行蒸制，直到土豆完全蒸熟。

3把蒸熟的土豆泥放入大盆里，用汤勺进行按压，按压成土豆泥即可，添加盐、黑胡椒搅拌均匀，接着用手捏成小山的形状放入盘中，用叉子划出条状，美观一点。

4开启中火把锅烧热，再放入葱花和蒜末进行煸炒，等到有香味飘出后，添加豆瓣酱炒制几下，直到有红油流出来。

5再放入猪肉末进行煸炒，一边抄一边将炒出来的红油淋入猪肉末上，看到猪肉末上色好，添加生抽、高汤，盖上锅盖进行焖煮。

6看到锅里的汤汁快要收干了，立马熄火倒入盘中（从土豆泥上面往下倒，这样土豆泥可以上色，有火山的样子），这样就做好了。