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炭火羊肉煲 冬天就靠它取暖了
时间：2018-01-06 15:55:47
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
4824人做过这道菜
“昨天开始就是小寒啦！随着全国大范围的普遍降温，人们开始食用一些能暖身的食用。想好和家人去哪里吃饭了吗？在冬至与家人吃一顿暖呼呼的炭火羊肉煲，不仅是味觉上的享受，还能滋补身体。关键是与家人共享每餐的满足感与幸福感！那么羊肉搭配哪些食材比较滋补身体呢？今天小编就教你怎么做炭火羊肉煲。冬天就靠它取暖了。
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食材清单
- 羊肉 适量
- 甘蔗 1根
- 胡萝卜 1根
- 马蹄子 适量
- 姜 少许
- 大蒜 1个
- 桂皮 1个
- 草果 2个
- 八角 2个
- 小茴香 适量
- 藿香叶 2个
- 陈皮 适量
- 小葱 根
- 腐乳 3块
- 香菜 3根
- 米酒 少许
- 柱候酱 少许
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 少许
小技巧
炭火羊肉煲的秘诀就在于慢功出细活，好烦不怕晚。
炭火羊肉煲的做法步骤
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1羊肉焯水：将一片姜片放入沸腾的热水中，倒入洗净的羊肉块，煮至羊肉由粉嫩色变成浅褐色，捞起备用。
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2准备炭火：碳炉里放上几块上好的黑炭，点燃黑炭。等待炭火完全燃烧起来，再放上砂锅。
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3炒锅放入一勺油，烧至八成热，加入姜片和蒜片大火爆香。加三少柱候酱增香，放入3块腐乳（别有一番风味）。
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4翻炒均匀之后，倒入羊肉块翻炒均匀，使之裹上酱汁。烹入一勺米酒去腥去腻。再加两勺生抽增色增鲜，两勺蚝油入味，翻炒均匀。
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5倒入甘蔗条、马蹄子、胡萝卜丁翻炒至熟，捞出装入砂锅中，置于炭火上。加入足够没过羊肉的开水。
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6将桂皮、草果、八角、小茴香、香叶、陈皮放入纱布中，制成香料包，放入砂锅中。再铺上葱结、撒上适量冰糖，盖上锅盖。
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7炭火炖一个小时，取出香料包和葱结、撒上葱花和香菜，即可完成炭火羊肉煲。【做饭网】
营养密语
羊肉肉质相较于其他肉类（猪肉、牛肉等），较为细腻，因此能充分被消化吸收。除了大家普遍所知道的具有暖身的效果，还能提高身体免疫力。
