镜箱豆腐 香咸软嫩入口即化

1首先把猪肉用清水洗净，用刀剁成猪肉泥放入容器里，添加盐、糖、醋、料酒、葱末和姜末用筷子搅拌均匀，之后依次倒入清水搅上劲。

2把老豆腐用刀切成块放入锅里，添加清水转到中火煮开，接着放入盐和生抽进行入味，再捞出来控干水分。

3在锅里倒入植物油，转到中火烧热，再放入老豆腐块进行煎制，等到老豆腐表面呈现金黄色之后捞出来整齐的放入盘中。

4接着在豆腐表面用小刀切成大的方形，用勺子将其挖出来，不要挖穿即可，如左图所示，在凹槽处放上肉糜就可以了。

5把鲜虾的头部去掉，剥掉虾壳放入小碗里，添加生抽用手抓均匀（你还可以使用别的配料，让虾更入味）。

6把处理好的虾插入肉糜了，如左图所示，在蒸锅里倒入清水，放入蒸盘和盘子转到大火进行蒸制，等蒸锅里的水烧开后再蒸10分钟。

7在小碗里添加生抽、淀粉、盐用汤勺搅拌均匀成芡汁，在锅里放入植物油转到中火烧热，再放入芡汁煮开即可。

8把蒸好的豆腐取出来，倒掉盘中蒸出来汤汁，再淋入刚煮好的芡汁，一份完美的镜箱豆腐就做好了。