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色泽金黄外酥里嫩 上海五香熏鱼

上海五香熏鱼的正宗做法_色泽金黄外酥里嫩
时间:2018-01-09 13:23:50 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3975人做过这道菜
草鱼是生活中大家比较常见的鱼,今天小编就教大家一款上海五香熏鱼正宗做法,鱼肉细腻色香味俱全,是一道极具上海特色的家常菜肴。而且做好的熏鱼还可以保存很长时间。做法其实也很简单,下面就赶紧来学习下吧,色泽金黄外酥里嫩。
食材清单
  • 草鱼 250克
  • 生姜 1块
  • 大葱 1根
  • 大蒜 1个
  • 5克
  • 鸡精 10克
  • 香油 适量
  • 白糖 5克
  • 胡椒粉 少许
  • 十三香 适量
小技巧

1.一定要购买表皮发亮的,没有破损的新鲜草鱼,鱼肉更加细腻。【做饭网】
2.炸鱼的时候一定要把鱼的水分全部炸出来,炸的时候要把控好火候,不要糊锅。

上海五香熏鱼的做法步骤
  • 上海五香熏鱼步骤图1

    1首先我们将买回来的草鱼处理干净切成块状,加入适量的料酒、十三香,一勺盐和胡椒粉,再放入葱段和生煎,用手抓匀之后,腌制1个小时左右。

  • 上海五香熏鱼步骤图2

    2锅中倒入食用油(油可以选择多放一些),油热之后将腌制好的鱼块放进去,炸好一面再翻另外一面,炸制表面金黄即可捞出。

  • 上海五香熏鱼步骤图3

    3锅中留有少许余油,重新加热后,放入葱段和生姜片,小火翻炒出香味之后,将葱姜捞出来。

  • 上海五香熏鱼步骤图4

    4接着我们把炸好的鱼放入锅中,再倒入一小碗清水,加入十三香、白糖、胡椒粉、食盐和鸡精调味,中火煮开后转小火慢慢收汁。

  • 上海五香熏鱼步骤图5

    5待锅中汤汁收尽后,淋入少许香油,撒上一些葱花即可出锅了,一份香喷喷的上海五香熏鱼就完成啦。

营养密语

鱼肉中的脂肪含量十分低,每100g鱼肉中只含2g脂肪。但是鱼肉中的蛋白质含量是十分高的,还能提供人体所需的维生素A、D、E。它能够有效防止老年人心脏病、糖尿病的发生,并有强健大脑和保护眼睛的作用。