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酸豆角腊肉炒饵丝 酸咸入味特别易下饭
时间：2018-02-19 22:18:22
厨师：琉璃
出处：做饭网
4957人做过这道菜
“云南有一种特有的食材，那就是饵丝，将饵丝做成的菜色也有很多，但唯独一种挺让人留念的，那就是酸豆角腊肉炒饵丝，吃起来酸咸入味，特别的容易下饭，就算在炎热的夏季里，也能胃口大开，接下来就请看一看酸豆角腊肉炒饵丝的正宗做法，相信你一定能学会。”
食材清单
- 白菜 0.5个
- 腊肉 90克
- 酸豆角 适量
- 饵丝 150克
- 橄榄油 适量
- 生抽 15克
- 老抽 15克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 少许
小技巧
1、由于生抽、老抽、酸豆角等食材里都含有咸味，所以盐可以加的少一点或者不加，最后尝下味道再加也不迟。
2、调料汁可以自己搭配，小编认为这样是最好的，你们也可以试试，不要把盐也调入进去，怕太咸了，所以才分开来放。
酸豆角腊肉炒饵丝的做法步骤
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1首先把白菜用清水洗净沥干水分，和饵块一同用刀切成丝，饵丝的厚度不要太大，把腊肉切成片留着备用。
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2在深底锅里倒入清水，转到大火煮开，把饵丝放入锅里煮一下，直到饵丝变软就马上熄火捞出来（不用煮的太久）。
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3开启中火把炒锅烧热，再倒入橄榄油，端起锅子来回摆动，使锅底的橄榄油分布均匀，再放入白菜丝和腊肉片进行炒制，直到炒熟并且把腊肉里的油炒出来。
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4在碗里添加甜酱油、生抽、老抽、醋、油泼辣子、白糖和花椒油用汤勺搅拌均匀，做成调料汁。
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5接着在锅里放入饵丝翻炒几下，再调入调料汁、盐和酸豆角进行翻炒，然后尝一口，感觉味道可以了就可以出锅盛入碗里。
变化365
饵丝的做法千姿百态，每一种都值得品尝，小编就来介绍几款自己喜欢的，比如《卤鸡饵丝》、《杂蔬炒饵丝》、《酸菜饵丝》等。
