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秘制五香熏鱼 外皮酥嫩口味独特

秘制五香熏鱼的正宗做法教程_外皮酥嫩口味独特
时间:2018-01-09 17:02:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 1147人做过这道菜
江苏对做鱼也有很深的研究,最出名的就是五香熏鱼了,外表皮酥酥的、里面却非常的软嫩,香味更加的迷人,十分的美味,今天小编要讲的就是私房五香熏鱼的美味做法,家里特制的方法做成,虽和外面的味道不能比,但也有它的特殊口感,绝对不会让你们失望。
食材清单
  • 花鲢鱼 1500克
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 五香粉 少许
  • 八角 少许
  • 桂皮 少许
  • 香叶 适量
  • 花椒 少许
  • 1个
  • 大葱 1根
  • 料酒 少许
  • 白糖 适量
小技巧

如果想要鱼块老一点,可以在锅里复炸一次,这样吃起来会更加的脆嫩,但是炸的时间不能过长。【做饭网】

秘制五香熏鱼的做法步骤
  • 秘制五香熏鱼步骤图1

    1首先买条花鲢鱼,叫商贩稍微的清洗干净切成大块,带回家后洗净就可以了放入铁盆里。

  • 秘制五香熏鱼步骤图2

    2添加五香粉、盐、老抽、料酒用手抓均匀,进行腌制大约4个小时,使其更加的入味(如果是夏天需要封上保鲜膜送入冰箱里腌制)。

  • 秘制五香熏鱼步骤图3

    3在炒锅里放入橄榄油,转到中火烧热,再添加八角、桂皮和香叶转到小火炸出香味,再加入姜片、葱段进行煸炒,直到有香味飘出。

  • 秘制五香熏鱼步骤图4

    4再调入生抽、老抽、冰糖、料酒和开水进行煮制片刻,之后再放入盐搅拌均匀再煮3分钟,接着关掉火加入葡萄酒盛入碗里,酱汁就做好了。

  • 秘制五香熏鱼步骤图5

    5把腌制好的鱼块用厨房纸擦拭干净放入另一个锅里,倒入橄榄油开启中火进行炸制,等到鱼块表面金黄色之后捞出来,沥干油分。

  • 秘制五香熏鱼步骤图6

    6把鱼块放入刚煮好的酱汁里滚一圈,使鱼块表面都沾有酱汁进行浸泡,大约4个小时就可以食用了。

营养密语

花鲢鱼富含维生素、蛋白质、微量元素和脂肪等,能够提高人们的大脑技能、降低身体里的血脂,对于青少年来说,可以提高智力,对于女性来说可以保护皮肤、美白养颜。

花鲢鱼的其他做法