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煲仔肥牛饭 香味浓郁挺诱人

煲仔肥牛饭的详细做法_香味浓郁挺诱人
时间:2018-01-10 16:39:11 厨师:琉璃 出处:做饭网 746人做过这道菜
肥牛饭是山西地区十分流行的主食,虽然吃起来非常的美味,但是香味不足,于是小编就用广东的煲仔饭和肥牛饭搭配,制作出煲仔肥牛饭,不仅有肥牛饭的香咸入味,还有煲仔饭浓郁的香味,更能吸收人,接下来就请看一看煲仔肥牛饭的详细做法。
食材清单
  • 芦笋 200克
  • 香菇 6个
  • 胡萝卜 50克
  • 牛肉 200克
  • 蚝油 560毫升
  • 适量
  • 鱼露 5毫升
  • 生抽 10毫升
  • 白糖 2克
  • 料酒 10毫升
  • 淀粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 辣虾鲜 5毫升
  • 生姜汁 10毫升
小技巧

大米需要浸泡的时间长一点,直到大米泡软,这样煮出来的大米有弹性,更加好吃。【做饭网】

煲仔肥牛饭的做法步骤
  • 煲仔肥牛饭步骤图1

    1把大米放入漏水盆里,在水龙头下进行冲洗,直到洗出来的水没有杂质后倒入电饭锅里,添加清水,水量多余大米一个手指指节的位置,再滴入少许的香油进行浸泡,大约20分钟。

  • 煲仔肥牛饭步骤图2

    2把牛肉清洗干净,用刀切成条放入容器里,添加白糖、料酒、生姜汁和淀粉,用手抓均匀进行腌制,大约20分钟。

  • 煲仔肥牛饭步骤图3

    3把芦笋的老根清除掉,用刀切成段,胡萝卜削去外皮用清水清洗干净,用刀切成片留着备用。

  • 煲仔肥牛饭步骤图4

    4在锅里倒入清水,转到火锅将其煮开,再放入鲜香菇进行煮制,大约2分钟后捞出来冷却一下,把胡萝卜片和芦笋段分别放入锅里焯一下。

  • 煲仔肥牛饭步骤图5

    5在碗里添加蚝油、白糖、鱼露、辣虾鲜、清水用汤勺搅拌,直到白糖融化后并且和其他食材混合均匀,做成料汁。

  • 煲仔肥牛饭步骤图6

    6把砂锅放到煤气灶上盖上锅盖,开启大火进行煮制,大约5分钟后掀开锅盖再滴入香油搅拌均匀,盖上锅盖煮至汤汁快干了,然后转到小火焖制。

  • 煲仔肥牛饭步骤图7

    7在腌制的牛肉条里添加橄榄油,用手抓均匀,在炒锅里倒入油,开启中火烧热,再放入牛肉进行翻炒,调入蚝油炒制牛肉变色即可关火

  • 煲仔肥牛饭步骤图8

    8接着掀开砂锅盖,加入胡萝卜片、芦笋段、牛肉条,再滴入香油盖上锅盖进行焖制,大约5分钟。

  • 煲仔肥牛饭步骤图9

    9之后再掀开锅盖,均匀的倒入料汁,撒点葱花就做好了,看上去就十分的入味。

营养密语

牛肉富含蛋白质、脂肪、钾、铁、维生素等营养成分,能够提高人们体质和骨骼、强身健体、增强免疫力等。