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开胃下酒菜 江苏盐水鸭胗

南京盐水鸭胗的做法_开胃下酒菜
时间:2018-01-10 13:13:21 厨师:好柿成双 出处:做饭网 957人做过这道菜
盐水鸭胗是一道特别适合作为下酒菜的开胃凉拌菜。鸭胗紧实耐嚼的口感包裹咸香的调味料,吃过便满口留香,回味无穷。盐水鸭胗虽然是荤菜,但一点不油腻口感又好,很受老人孩子的喜欢。下面我就跟小伙伴们分享一下南京盐水鸭胗的做法!
食材清单
  • 鸭胗 500克
  • 洋葱 50克
  • 香菜 20克
  • 花生米 50克
  • 辣椒 10克
  • 八角 10克
  • 桂皮 5克
  • 生姜 10克
  • 大蒜 10克
  • 20克
  • 白糖 10克
  • 5克
  • 红油 10克
  • 蘑菇精 10克
小技巧

1.需要注意的就是鸭胗属于动物内脏,做之前一定要处理干净。清洗时建议先用大粒盐进行摩擦洗去脏物,大粒盐比食盐摩擦力更强,清洗起来更快速便捷。
2.煮鸭胗的时间不要过长以免影响口感。【做饭网】

盐水鸭胗的做法步骤
  • 盐水鸭胗步骤图1

    1鸭胗用清水洗过以后沥干水分倒入粗盐进行搓洗。注意褶皱处要用力多搓几下去除污垢。

  • 盐水鸭胗步骤图2

    2用盐搓洗过的鸭胗再用清水洗几遍,清洗后把鸭胗放入锅中,倒入适量水,放入八角、桂皮、葱段、姜片等调味料炖煮。

  • 盐水鸭胗步骤图3

    3小火炖煮20--30分钟后,取出鸭胗沥干水分晾凉后切成薄片。另一边把洋葱切丝、香菜、大蒜、辣椒切末备用。

  • 盐水鸭胗步骤图4

    4把准备好的配菜倒入鸭胗中,再放入少量花生米,然后依次倒入盐、白糖、醋、红油、蘑菇精等调味品搅拌均匀。

  • 盐水鸭胗步骤图5

    5盐水鸭胗完成啦!如果不急着吃可以把拌好的盐水鸭胗放2个小时再食用,这样鸭胗更入味更加美味哦!

营养密语

1、鸭胗就是鸭子的胃,肌肉紧实有嚼劲口感好,富含丰富的蛋白质和微量元素。
2、其中鸭胗所含的铁元素易被人体吸收,特别适合贫血的人群食用。