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烩酸菜 提升食欲的美味菜肴
时间：2018-01-10 16:39:11
厨师：琉璃
出处：做饭网
3009人做过这道菜
“烩菜是山西地区人民最普遍的菜肴，不管用什么菜都能简单做出美味，但是小编最喜欢的还是烩酸菜，不但好吃，并且能够提升自己的食欲，就算在炎热的夏季也和平常一样有胃口品尝，并且特别容易下饭，接下来就跟着小编一起看一看烩酸菜的做法吧。”
食材清单
- 猪肉 100克
- 土豆 3个
- 冻豆腐 100克
- 酸白菜 0.5个
- 盐 少许
- 干姜粉 适量
- 花椒粉 少许
- 老抽 适量
- 小葱 1根
- 大蒜 1个
小技巧
1、由于酸菜不清洗的话，酸味很重，吃起来也比较酸，最好能多洗几遍，但是每家的酸菜腌制时间不同，清洗时间看情况而定。
2、想要冻豆腐更加的入味，可以一边熬，一边用锅勺舀汤汁浇入豆腐上，这样豆腐能入味。【做饭网】
烩酸菜的做法步骤
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1首先把酸菜用刀切成丝，在水龙头下进行冲洗，如果喜欢口味淡一点的，洗的时间长一点，猪肉洗净切成片，肥肉和瘦肉分开摆放留着备用。
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2土豆削去外皮，进行滚刀块，把小葱和大蒜去皮，用清水洗净，把小葱切好才能葱花，大蒜切成片。
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3开启中火把锅烧热，再倒入猪肥肉进行煸炒，直到有猪油流出来后加入猪瘦肉炒至发白。
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4再添加葱花、蒜片、干姜粉、花椒粉、酱油进行翻炒，等到有香味飘出再倒入土豆、盐、酸菜翻炒均匀。
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5倒入清水，水量没过锅里的所有食材，转到小火进行熬制，大约30分钟后加入冻豆腐，直到锅里的水收干即可盛入碗里食用。
变化365
山西的烩菜还是挺多的，不只有这一种，还有《五花肉烩菜》、《肉丸烩菜》、《排骨烩菜》、《烩菜火锅》等，每一种都很美味。
