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满满少年回忆的小零食 腐竹辣条
时间：2018-01-10 13:34:00
厨师：柠檬绿子
出处：做饭网
5087人做过这道菜
“上学时小卖部最便宜的小零食，万能的下饭神器，就是辣条啦。不过看了视频工厂的制作过程后，难免放心不下健康程度，所以分享给大家自制四川腐竹辣条的做法。只要用腐竹加上喜欢的调味料就能做出来了。自己在家里做放的油和调味料也特别放心，可以一次吃个够，随做随吃，特别方便，麻辣鲜香根本停不下来。”
食材清单
- 长腐竹 2根
- 大蒜 2个
- 白芝麻 少许
- 细砂糖 少许
- 茴香 少许
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 油辣子 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 清水 少许
小技巧
1.腐竹一定要炸制过口感有嚼劲。除腐竹外，豆腐皮也可以用来做辣条。
2.香料和调料按照个人口味添加，喜欢辣的多放点辣即可。【做饭网】
腐竹辣条的做法步骤
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1将长条腐竹切成段，加清水泡软；蒜头剥去外皮，用刀切成蒜丁，放在碗中备用。
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2取干净锅，倒入适量食用油中小火加热，锅内放入泡软的辣条炸制，炸到腐竹两面成金黄色。
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3腐竹炸好后捞出，锅内放入蒜丁爆香，加入花椒粉，孜然粉和辣椒粉进行翻炒即可。
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4调料炒香后，锅内放入炸好的腐竹继续翻炒，炒至腐竹两面均匀沾上调味料即可。
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5锅内加入适量清水，放入茴香和油辣子增味，撒入少许盐和细砂糖调味，将食材翻拌均匀。
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6盖上盖子，转小火焖至锅内水分减半后，打开盖子撒上白芝麻增香，焖至水分收干即可盛出腐竹辣条。
变化365
腐竹有浓郁豆香，口感独特，也可以做成多样的美味，凉拌热炒都可以做。比如《凉拌腐竹》，《腐竹烧肉》都是很好吃的，喜欢腐竹的可以多多尝试。
