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自制火锅底料 颜色红亮麻辣可口
时间：2018-01-11 09:49:07
厨师：王晓茜
出处：做饭网
4343人做过这道菜
“寒冷的冬天里最适合吃火锅了，可是外面的火锅底料好多都是重复用油。吃多了心里身体都不舒服，于是小编决定在家里自制火锅底料，吃起来那叫一个麻辣鲜香。它操作起来也十分方便快捷，对于那些有时间的人不妨在家里做一个，至少自己吃着放心。现在小编就来教你怎么炒冬日火锅底料，颜色红亮麻辣可口。”
食材清单
- 鸡汤 300克
- 郫县豆瓣酱 30克
- 油泼辣椒 20克
- 干辣椒 30个
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 20克
- 干豆豉 50克
- 花椒 15克
- 八角 10克
- 百果 4个
- 香叶 5克
- 豆蔻 5克
- 黑胡椒粒 10克
- 桂皮 10克
- 剁椒 30克
小技巧
1、小编今天做的这款自制火锅底料是麻辣款，如果不喜欢吃辣的人可以少放一点辣椒。
2、火锅底料的做法很多，大家也可以尝试着做别的口味。【做饭网】
自制火锅底料的做法步骤
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1从市场上买来的所有调料，都准备好，还有自制的干豆豉、泡椒、郫县豆瓣酱、油泼辣椒放到盘子里，留着待用。
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2先把准备好的剁椒 、豆瓣酱 、油泼辣椒 和干豆豉用勺子搅拌均匀，用热水将所有的香料泡一泡。
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3先把泡过的香料捞出来，沥干水分。锅底放少许油，大火使油烧热后将所有香料都放进去，改成小火进行煸炒十五分钟。
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4锅里煸炒出香味后，倒入先搅拌好的剁椒 、豆瓣酱 、油泼辣椒和干豆豉混合料，将火改成中火继续煸炒。
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5将上面炒好的料用铲子盛出来待用，然后再准备一个锅，放上少许油，将葱姜蒜爆香后，倒入炒好的料。最后倒入准备好的鸡汤大火煮开，自制火锅底料就做好了。
变化365
现在火锅的吃法越来越多，火锅底料的做法也是多种多样，例如：《有骨头浓汤底料》、《鱼汤底料》、《仔鸡汤底料》、《西红柿浓汤底料》等等。
