入口香甜越嚼越带劲 熬糖版牛轧糖

1首先我们将花生米放进烤箱烤熟，搓去花生皮，再放入烤箱中100度保温一段时间，等待备用。

2蛋白中加入少许柠檬汁，再加入白砂糖（这边要分三次加入），用电动打蛋器打发蛋白，打至硬性发泡即可。

3锅中倒入少许清水，加入大量的糖，再放入少许食盐和水饴，小火开始熬制糖浆，熬至120度左右即可出锅。

4接着我们把熬好的糖浆加入打好的蛋白中，隔热水加热搅拌均匀，再把黄油事先融化加入蛋白糖浆溶液中，拌均匀。

5加入适量的奶粉，借用刮刀搅拌均匀，拌至无干粉后放入烤好的花生米，上下翻版均匀。

6准备一个烤盘，底部刷上一层黄油，将拌好的牛轧糖倒入模具中，用铲子将其表面按压平整，放入冰箱冷藏一个小时左右。

7最后将冷藏好定型的牛轧糖取出，切成一小块一小块包入糖纸中即可食用了，一份熬糖版牛轧糖就完成啦。