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江苏油爆虾 香味勾起你的食欲

江苏油爆虾怎么做正宗_香味勾起你的食欲
时间:2018-01-11 16:30:41 厨师:琉璃 出处:做饭网 2980人做过这道菜
对于喜欢吃虾的人来说,肯定听说过油爆虾,也知道它是上海人特有的菜品,但是你不知道江苏也有特有的油爆虾,味道也是名列前茅的,吃起来咸鲜微甜、风味独特,让人回味无穷,接下来就跟着小编一起看一看江苏油爆虾的正宗做法,香味就能勾起你的食欲。
食材清单
  • 基围虾 500克
  • 白酒 25毫升
  • 小葱 20克
  • 20克
  • 白糖 25克
  • 味精 适量
  • 适量
小技巧

1、把基围虾放入锅里炸之前,一定要把基围虾表面的水分晾干,避免放入油里四溅引起烫伤。
2、炸制基围虾的时候,时间不能过长,一旦虾肉和虾壳分离开来就要捞出来,这样才能保证虾肉脆嫩适中的口感。
3、炸过的基围虾剩余的油可以做其他的菜肴,做出来的菜会比较的鲜,香味更足。

江苏油爆虾的做法步骤
  • 江苏油爆虾步骤图1

    1把基围虾的头部和虾须去掉,用清水进行清洗,然后沥干水分,在阴凉的地方晾干。【做饭网】

  • 江苏油爆虾步骤图2

    2在炒锅里倒入橄榄油,转到中火烧开,再放入基围虾进行炸制,直到虾肉和虾壳分离开来就可以捞出来了,沥干油分即可。

  • 江苏油爆虾步骤图3

    3在原来的锅里转到大火打底油,把小葱和生姜去皮切成末放入锅里进行煸炒,等到有香味飘出。

  • 江苏油爆虾步骤图4

    4在放入炸锅的基围虾翻炒几下,再调入白酒、白糖、细盐,搅拌几下进行收汁,然后关火,撒点味精炒制均匀就可以盛入盘中。

营养密语

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