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叉烧酱 美味拌饭酱
时间：2018-01-11 17:09:36
厨师：好柿成双
出处：做饭网
3840人做过这道菜
“第一次吃叉烧酱是去深圳出差的时候，一下子就被它香浓的味道吸引。跟当地朋友聊天，他们大多数都会在家里面自制叉烧酱。可以作为烤肉蘸料还可以拌饭、拌面，一酱多用，美味香浓哦！作为吃货怎么能错过这么好吃的酱料蘸料呢，赶快跟我一起学广州叉烧酱的做法，自制美味拌饭酱。”
食材清单
- 小葱 20克
- 洋葱 20克
- 大蒜 30克
- 淀粉 少许
- 红曲粉 10克
- 生抽 20克
- 白糖 10克
- 蚝油 10克
小技巧
1.大葱要选择葱白不要葱叶，如果不喜欢吃葱可以用洋葱代替。
2.上色可以用红曲粉或者老抽，根据个人喜好选择。【做饭网】
3.做烧茄子、烧冬瓜、烧南瓜的时候都可以当做调料加一点，也可以搭配肉菜味道更香浓哦.
叉烧酱的做法步骤
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1准备配料：小葱、洋葱、大蒜切末备用。如果不喜欢吃葱蒜末的口感可以用料理机打成泥。
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2盆中放入适量白开水，加入红曲粉、生抽、白糖、蚝油等调料搅拌均匀，然后准备另外一个碗混合少量水淀粉。
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3锅中倒油，油热后转小火倒入蒜末炒香，然后加入洋葱末和蒜末继续煸炒。注意控制火候不要炒糊。
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4把第二步搅拌好的调料倒入锅中，还是小火不停翻炒。注意不要让糖糊底。酱料煮开后加入事先调好的水淀粉翻炒均匀
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5做好的叉烧酱晾凉后装入无油无水的玻璃瓶中，放在冰箱冷藏室或者阴凉通风的地方可以存放2个月哦！
变化365
叉烧酱有很多种搭配方法，可以说是百搭酱，常做的搭配有叉烧酱汁鸡腿饭、叉烧酱鸡翅饭、叉烧酱排骨、叉烧酱五花肉，或者作为酱料放到炖菜里也很美味哦。
