年度热门美食配方 张亮麻辣烫底料

1准备好所有材料，将八角、桂皮、香叶、小茴香等9种香料放进破壁机打碎，在将高度白酒倒入香料中泡1个小时。将干花椒泡水备用，郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。

2将泡好的干辣椒圈煮软，在煮好的辣椒圈中加入蔬菜油并用搅拌机打成泥，出来的成效就如图所示。

3首先将平底锅烧热，倒入少许的油并倒入制作好的辣椒圈，使用中火将辣椒煎干水分，将其炒至油色鲜红，炒好后将其盛入碗中备用。

4将生姜切片，并且把蒜瓣拍破，清洗干净大葱，并取葱白将其斜切成小段。

5首先将锅烧热，然后加入两大勺蔬菜油，依次加入碎冰糖并搅拌使其融化、豆瓣酱、豆豉碎，切记一定要小火熬制。

6再继续向锅内依次加入粗辣椒面、侵泡好的香料碎与泡好的花椒并熬干水分。并依次将姜片、蒜、葱段放入锅内炒至表面金黄即可。

7将提前制作好的干辣椒油倒入锅内与之混合，并依次放入宜宾芽菜、醪糟与盐并不断搅拌，一份可口的张亮麻辣烫底料就制作完成了。