风味爽滑醇厚人气旺 西湖牛肉羹

1首先将香菇去蒂用清水洗净，用刀切成细末；把豆腐切成丁；生姜切片、小葱、香菜切细末；再把蛋清放在碗中备用；把玉米淀粉和清水放入碗里，用筷子拌匀成水淀粉备用。

2接着将备好的牛肉切成小片放入碗内，加入盐、胡椒粉、淀粉，用筷子充分搅拌均匀，放在一边腌制15分钟左右即可。

3将切好的香菇、豆腐丁、姜片，一起放入锅中，加入清水，用大火煮开就可以了。

4再在锅中放入牛肉，继续用大火煮开来。放入方才调制好的水淀粉，煮到让汤汁变得浓稠厚重为止。

5将火转为小火，慢慢沿着锅边缘倒入方才备好的蛋清，可以转圈淋入蛋清，不要让蛋清结块就可以。

6在锅中放入盐、鸡精、胡椒粉调一下汤汁味道，就可以关火，盛碗撒上葱花和香菜末就可以享用杭州西湖牛肉羹啦。