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凉拌海蜇丝 夏季开胃海鲜拌菜
时间：2018-01-13 11:10:39
厨师：好柿成双
出处：做饭网
3509人做过这道菜
“凉拌海蜇丝是一道夏季开胃海鲜凉拌菜。清脆爽口的海蜇丝只需要简单的稍作调味，就可以拥有酸甜咸爽的丰富滋味。吃起来咯吱咯吱的声音更是让人垂涎欲滴，瞬间消除暑热。凉拌海蜇丝不仅开胃好吃，海蜇作为营养丰富的海鲜，还特别适合老人小孩食用。快快来了解一下东北凉拌海蜇丝的做法。”
食材清单
- 海蜇丝 500克
- 胡萝卜 50克
- 金针菇 100克
- 香菜 20克
- 小葱 20克
- 盐 10克
- 生抽 20克
- 鸡精 10克
- 醋 10克
- 白糖 20克
- 蚝油 少许
小技巧
1.如果买的是没有处理过的新鲜海蜇一定要先用食盐腌制后再烹饪。【做饭网】
2.尽量不要挑选海蜇干，风干后的海蜇即便泡水口感也没有新鲜海蜇好，肉质会变硬嚼不烂。
凉拌海蜇丝的做法步骤
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1准备材料：香菜、小葱、胡萝卜半根、金针菇和海蜇丝。我是在超市买的袋装新鲜海蜇丝，可以省去腌制这一步。
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2把海蜇丝放入凉水中清洗几遍然后浸泡一个小时去除腥味，再用开水过一遍沥干水分晾凉备用。
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3金针菇去根洗净，胡萝卜切成丝。锅中烧水，水开后放入金针菇和胡萝卜丝焯熟后过凉水冲洗几遍，沥干水备用。
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4把海蜇丝、金针菇、胡萝卜丝混合到一起，放入小葱和香菜搅拌均匀。依次加入盐、鸡精、生抽、蚝油、醋、白糖等调味料充分搅拌。
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5搅拌好后的凉拌海蜇丝最好放到冰箱冷藏室里腌制一会，这样海蜇丝会更入味，冰凉的海蜇丝口感也更好。如此美味的消暑凉菜，赶快跟家人一起分享吧！
营养密语
1.凉拌海蜇丝富含丰富的营养，海蜇可以起到清热解毒化痰的功效。适合高血压、高血脂、哮喘、风湿等人群食用。
2.凉拌海蜇丝中的蛋白质、微量元素、维生素等营养成分对于便秘、口腔溃疡、积食等人群具有调理作用。
