翡翠烧麦 视觉和味觉一同享受

1把韭菜用清水洗干净，沥干水分后用刀切碎，越细越好，送入料理机里打成汁留着备用。

2在铁盆里放入部分面粉和韭菜汁，用筷子搅拌均匀，直到变成絮状后用手揉，揉成表面光滑的绿面团，取出来放在硅胶垫上。

3把剩余的面粉放入铁盆里，一边倒水一边用手揉，水不要放多，大约50克就可以了，揉成表面光滑的白面团，取出来放在硅胶垫上，盖上保鲜膜发酵，大约1个小时。

4把糯米在水龙头下进行淘洗，洗干净的糯米放入大碗里，添加清水浸泡片刻，大约4-5小时，之后送入蒸锅里进行蒸制，直到蒸熟。

5把猪肉在淡盐水里浸泡，泡出血水后用清水洗净，用刀垛成泥放入碗里，添加盐、鸡精、姜末、葱花和料酒用筷子搅拌均匀。

6在锅里倒入食用油，调到中火烧热，等油温高了之后放入猪肉泥进行煸炒，调入老抽、生抽和清水进行煮制。

7把蒸好的糯米饭捣碎倒入锅里进行翻炒，，直到锅里的汤汁被糯米饭吸收完就可以关火，盛入碗里馅料就做好了。

8把白面团和绿面团分别擀成面皮，把白面皮放在绿面皮上面，再从一头卷到另一头，用刀切成小剂子，用擀面杖擀成小面皮，如左图所示。

9然后把馅料放入小面皮中央收紧，折几个褶子定形，放入蒸锅里进行蒸制，水开后再蒸大约8分钟即可盛出食用。