1、可以自行选择喜欢的模具进行制作。
2、如果喜好偏咸一些的口味可以适量增加盐的用量。【做饭网】
3、如果喜欢焦糖色更浓一些的话也可以适当增加糖的用量,或者说用火加热糖水的时间更久一些。
1在锅中放入40g细砂糖和15g水用中火进行加热,等到糖水呈现金黄色的时候再加入45g热水并煮开。煮好之后放入小碗中备用。
2将四个鸡蛋打破并把蛋黄和蛋清分离开。将玉米油和咸焦糖液混合,加入蛋黄,用手动打蛋器划“之”字形搅拌均匀得到细腻的蛋黄糊。
3将筛好的低筋面粉倒入搅拌好的蛋黄糊中,用手动打蛋器划“之”字形进行搅拌直至看不见干粉就算搅拌好了。
4用搅拌机来搅拌蛋清,注意要在搅拌的过程中分三次加入细砂糖60g,一直要把蛋清打发到干性发泡为止。
5取已经打发的三分之一的蛋白霜用勺子放入搅拌好的蛋黄糊中然后翻拌均匀。翻拌好之后倒入剩余的三分之二的蛋白霜中再翻拌均匀,并用刮刀整理一下气泡。
6将拌好的面糊放入准备好的模具中,用手拿着装有面糊的模具在桌子上震动几下用竹签划之字形来整理剩下的小气泡。
7将整理好气泡的装有面糊的模具放入烤箱中,将烤箱温度设置为170度烤制40分钟。烤好之后将模具取出并倒扣待放凉后脱模拿出蛋糕。这样咸焦糖戚风蛋糕就做好了。
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