1.鸡肉一定要冷水放入锅中,然后大火煮开晁去多余的杂质和血沫。
2.小鸡购买时要选当天屠宰的新鲜鸡肉,死鸡、病鸡不要购买。
3.酱油不要使用凉拌酱油,必须是专门炒菜的专用酱油。
4.香菇在炖制之前最好放入开水中晁烫几分钟。
5.花椒和大料的量不要放得太多,否则会掩盖掉食材的味道。
1【做饭网】首先我们将买回来的鸡肉洗净切成块状放入锅中,倒入适量的清水,大火煮开晁鸡肉。
2水开了之后表面出现了越来越多的浮沫,用勺子撇去浮沫,再将晁熟的鸡肉捞出,沥干水分等待备用。
3锅中重新倒入一些清水,将备好的新鲜香菇洗净放入锅中,中火煮至水沸腾,晁烫2分钟左右。
4另起一个锅,锅中倒入少许食用油,将大葱切成段和生姜片一起放入锅中,煸炒出香味后再把晁熟的鸡肉放进去。
5待鸡肉表面煎至金黄色后,把花椒和大料放进去,倒入适量的酱油和陈醋,加入一勺食盐和白糖,再倒入一小碗清水大火煮开。
6接着我们把锅中的食材转到高压锅中,上下翻动几下,然后盖上锅盖,中火开始炖煮30分钟。
7最后待高压锅功能键跳至保温即可加入少许味精调味,在上面撒上一些葱花即可出锅了,一份小鸡炖香菇就完成啦。
鸡肉是我们平常常吃的一种白肉,肉质细嫩,脂肪含量低,配上驱寒的姜片,温补得宜,而且不上火,几乎各个年龄段的人都适合食用。