左宗棠鸡 酸辣可口外酥里嫩

1买来的鸡腿两只，洗干净后用刀先顺着骨头的方向割开鸡腿，沿着骨头周围将鸡腿肉取下来，接着再用刀切成小块备用。

2将葱去除底部的根须后洗干净，切成葱末，姜切成姜末，蒜剥皮后切成蒜末，红辣椒洗净后切成辣椒末，放在一旁备用。

3把鸡蛋打碎去壳后，用筷子搅拌均匀，倒入切好的鸡块里，然后放入一些食盐、淀粉后用筷子搅拌均匀，使鸡肉更软滑。

4锅里多放一些油，开大火使油烧热。把鸡肉放入锅里进行油炸，炸制金黄色后用笊篱捞出鸡肉块，沥干多余的油分。

5把食盐、糖、料酒、酱油、番茄酱、红油进行调汁。接着把锅里多余的油倒出，留少许底油，先放入红辣椒末进行爆炒，出香味后放入葱、姜、蒜末进行煸炒。

6倒入调好的汁进行调味，加入水淀粉进行勾芡，等汤汁浓稠后放入炸好的鸡块，用铲子进行翻炒片刻。

7等左宗棠鸡均匀的沾上汤汁，并且色泽红润后后就可以关火了。酸甜辣非常香，用来拌饭或者下酒都是不错的选择。