夏日凉拌莲藕 清爽甜香嘎嘣脆

1早上去菜市场新买的莲藕三段，拿回来后用清水先冲洗干净外皮，。找出削皮刀，仔细将莲藕的外皮削干净。

2把莲藕放到案板上，用刀将莲藕切成薄片。莲藕切得时候要选快一点的刀，因为莲藕里面有丝不容易切。

3锅里加入足量的清水，用大火烧开，倒入莲藕，焯几分钟即可，关火后用笊篱捞出来。

4现捞出来的莲藕里要赶快放入一些白醋（这样做是防止莲藕氧化，变黑），接着往放莲藕的盆里加入适量清水，这样使莲藕口感更脆。

5接下来是制作花椒油：炒锅锅里放一些油，开大火将油烧热，放入一些花椒粒，直到锅中飘出花椒的香味后，就可以关火了。

6将莲藕片捞出来，沥干水分，放入适量盐、糖、鸡精调味后，再放一些切好的姜丝和香菜段、小米辣，最关键一步就是浇上花椒油，用筷子搅拌均匀即可完成凉拌莲藕。