广东烧腊 皮脆肥美酱香可口

1市场上买来的新鲜带皮五花肉，先用镊子仔细拔去猪皮上的毛，用清水洗干净。接着放到案板上，用刀从肉中间切开，分成两段。

2找出一块姜，洗干净后用刀切成片。在锅里倒入清水，将五花肉放到水里，加入姜片。

3再倒入料酒，中火将锅里的水煮开再改成小火煮5分钟。等肉熟后用筷子夹出来，放到案板上晾凉。

4拿刀将五花肉纵向切成片，但是不切断底下的皮，用吸水纸巾将猪肉表面的水吸干净。同时开始调汁，用酱油、蚝油、白糖、五香粉混合调匀。

5用刷子将调好的汁均匀的刷在五花肉上，接着放在锡纸上（肉皮朝上），再用一个小碟子放一些食盐和小苏打， 用手抓匀后均匀的抹在猪皮上。

6用锡纸把五花肉除了猪皮的那一侧包好，接着先预热下烤箱。把五花肉放入烤箱进行烤制。一定要注意烤的温度，否则猪皮容易变黑或糊掉。

7烤好的广东烧腊拿出来，用刀均匀的切成小块，整齐的摆到米饭上面，再撒上一些辣椒酱，配上饭就OK了，味道很棒哦。