螃蟹年糕煲 鲜嫩软糯味道香辣

1买来的新鲜螃蟹，先用清水泡两天，吐出泥沙，用刀将螃蟹剁开。炒锅里面放入一定量的油，大火将油烧热后，先把螃蟹腿沾上淀粉入锅里进行炸制。

2剩下的蟹壳部分，用手给蟹壳里均匀的抹上淀粉，也放入油锅里炸制，直到炸至金黄色，放入盆里沥干油分。

3把买来的新鲜鸡爪洗净，在燃气罩上放上煮锅，锅里放入一定量的清水。大火煮开后把鸡爪放进去焯水，去掉里面的血水和浮沫后，用漏勺捞出。

4另拿出一个炒锅，放到燃气罩上，先放入冰糖，用小火炒出糖色。放入洋葱进行煸炒，接着放入豆瓣酱和海鲜酱调味。

5倒入焯过水的鸡爪进行煸炒，然后放一些料酒去腥，用铲子不停搅拌，使鸡爪均匀的上色，接着把鸡爪连同锅里的炒菜一同放入砂锅里。

6在砂锅里加入清水，量要没过鸡爪，大火煮沸后小火焖半小时，接着放入切好的土豆块焖制十分钟。接着放入螃蟹，加一些生抽和料酒依旧焖十分钟，揭开盖子放上年糕。

7年糕上放一些青椒圈和小葱的葱白段，搅拌均匀。用大火收汁后，在锅里撒上芝麻、剩余的小葱切成的葱花、和香菜末提味，螃蟹年糕煲就做好了。