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浓郁鲜香祛湿润燥 冬瓜鲫鱼汤
时间：2018-01-22 16:39:39
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3080人做过这道菜
“俗话说：“宁尝一口鲜，不食一桌席”，鲫鱼不仅鲜香可口，而且营养健康，除了红烧清蒸的做法以外，做喜欢的就是将其用来炖汤。今天小编就教大家一款冬瓜鲫鱼汤的做法，牛奶一样的白汤，浓郁鲜香祛湿润燥，是冬日里滋补又美味的一碗好汤。”
食材清单
- 鲫鱼 500克
- 冬瓜 100克
- 芹菜 1根
- 枸杞 10克
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小技巧
1.鲫鱼在煲汤之前要先经过油煎，这样不能汤汁会浓白，而且还不容易碎。
2.煎鲫鱼的时候要将铁锅烧热，油温烧至六七成之后再将鲫鱼慢慢放进去，放下去之后不要着急翻面，待一面煎得快差不多了，再翻另一个面。【做饭网】
3.煮汤的鲫鱼一定要购买鲜活的，冷冻过的或者死鱼都会影响口感。
冬瓜鲫鱼汤的做法步骤
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1首选我们将买回来的鲫鱼去鳞去掉内脏，清洗赶紧沥干水分，冬瓜洗净削皮去籽切成块状，芹菜切段，再准备一些枸杞，等待备用。
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2锅中倒入少许食用油，将处理好的鲫鱼放入锅中煎两下。煎好一面反另外一个面，待两面都呈金黄色即可捞出。
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3接着我们在锅中倒入适量开水（水的量要没过整条鱼）。小火转大火将水烧开熬煮20分钟左右。
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420分钟之后把切好的冬瓜放进去，煮至冬瓜呈透明状后把加入芹菜和枸杞，继续熬煮10分钟。
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5最后放入少许食盐和味精调味，搅拌均匀便可以关火出锅了，盛上一碗鲜香浓郁的冬瓜鲫鱼汤开始享用吧。
营养密语
每100g的鲫鱼中光蛋白质含有就占20%，还含有一些铁、磷、脂肪、钙和各种维生素，食用之后具有健脾开胃、活血通络的功效，很适合中老年人和脾胃虚弱的人食用。
