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细滑香浓柔润幼滑 芝士奶酪蛋糕

芝士奶酪蛋糕的做法_细滑香浓柔润幼滑
时间:2018-01-22 17:02:38 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 658人做过这道菜
今天小编给大家介绍一款芝士奶酪蛋糕的做法,有乳酪的柔润幼滑,比芝士清爽,比戚风细滑香浓,是将两者优势结合在一起的蛋糕。加入了蔓越莓,正好掩盖了鸡蛋的腥味,冷藏后口感入口即化,常温下蓬松绵软,不同情况下的不同呈现,给人一种百吃不腻的感觉。
食材清单
  • 奶油奶酪 150克
  • 牛奶 150克
  • 黄油 38克
  • 玉米淀粉 20克
  • 低筋面粉 30克
  • 鸡蛋 3个
  • 奶粉 10克
  • 白糖 75克
小技巧

【做饭网】芝士奶酪蛋糕出炉之后不用倒扣在烤架上面,放凉后可以自动脱模,放入冰箱冷藏一段时间口感更佳。

芝士奶酪蛋糕的做法步骤
  • 芝士奶酪蛋糕步骤图1

    1首先我们将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来,取蛋白部分放在一个不锈钢的容器中,加入一部分白糖,用电动打蛋器开始打发。

  • 芝士奶酪蛋糕步骤图2

    2当表面出现大量的泡沫时,再继续分两次加入白糖,直至蛋白打发到湿性发泡,查看蛋白形状,如果提起的时候出现小尖角,就说明打发成功了。

  • 芝士奶酪蛋糕步骤图3

    3奶酪糊:接着我们将奶酪和牛奶混合,隔着热水加热搅拌均匀,用打蛋器到无颗粒的状态,再加入剩下的牛奶,搅拌均匀。

  • 芝士奶酪蛋糕步骤图4

    4取蛋黄部分一个个加入已经拌匀的奶酪糊中,再将事先融化好的黄油倒进去,用刮刀搅拌均匀。

  • 芝士奶酪蛋糕步骤图5

    5慢慢筛入准备好的低筋面粉,然后借用工具搅拌均匀,搅拌到没有干粉的面糊状态即可。

  • 芝士奶酪蛋糕步骤图6

    6把打发好的蛋白分两次加入前面拌好的面糊中,用上下翻版的方式切拌均匀,制作成芝士奶酪蛋糕面糊。

  • 芝士奶酪蛋糕步骤图7

    7蛋糕模具内壁事先刷上一层黄油,然后再撒上淀粉,底部铺上一张油纸或者锡纸,将拌好的面糊倒入进去,轻轻震动几下,去除大气泡。

  • 芝士奶酪蛋糕步骤图8

    8烤箱事先预热好,上管200度,下管180度,将蛋糕模具放在烤网上面,下面再放一个烤盘,倒入适量的热水。

  • 芝士奶酪蛋糕步骤图9

    9烘烤60分钟左右,待蛋糕表面均匀得上色即可出炉,冷却脱模切成自己喜欢的形状便可以食用啦。

营养密语

烘焙蛋糕的做法还有许多,比如《提拉米苏蛋糕》、《双层芝士蛋糕》、《6寸海绵蛋糕》、《舒芙蕾乳酪蛋糕》等等。