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草莓乳酪蛋糕 质地轻盈润滑香甜

草莓乳酪蛋糕的做法_质地轻盈润滑香甜
时间:2018-01-23 16:52:04 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 4058人做过这道菜
在这草莓上市的季节,怎么能少了一份用草莓制作的甜品呢,今天小编就教大家一款草莓乳酪蛋糕的做法。乳酪蛋糕类似于戚风蛋糕般打发过后,体积蓬松质地轻盈,由于烘烤时的不同所以口感上多了一分润滑香甜。下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 奶油奶酪 100克
  • 低筋面粉 15克
  • 牛奶 50克
  • 草莓 150克
  • 玉米淀粉 10克
  • 黄油 30克
  • 动物奶油 100克
  • 十香菜 少许
  • 白糖 适量
小技巧

【做饭网】除了草莓之外,烤好的乳酪蛋糕上面还可以加入其他的水果。

草莓乳酪蛋糕的做法步骤
  • 草莓乳酪蛋糕步骤图1

    1首先我们在奶油奶酪中倒入适量的牛奶,隔水加热用工具搅拌成没有颗粒物的糊状便可以取出。

  • 草莓乳酪蛋糕步骤图2

    2蛋黄奶酪面糊:接着我们将剩下的牛奶全部倒入拌好的奶酪糊中,将鸡蛋的蛋黄部分取出打散,加入进去,继续搅拌均匀。

  • 草莓乳酪蛋糕步骤图3

    3黄油隔着热水融化成液体状态,倒入拌好的蛋黄奶酪面糊中,用铲子朝着同一个方向搅拌均匀,等待备用。

  • 草莓乳酪蛋糕步骤图4

    4乳酪面糊:低筋面粉和玉米淀粉混合在一起,然后用筛子多次筛入拌好的黄油面糊中,搅拌至没有干粉以及没有颗粒状,记得搅拌的时候按“z”字母形方向。

  • 草莓乳酪蛋糕步骤图5

    5鸡蛋的蛋白部分取出放在一个不锈钢的容器中,分次加入备好的白糖,用电动打蛋器将其打发到湿性发泡的状态。

  • 草莓乳酪蛋糕步骤图6

    6将前面打好的蛋白分两次加入乳酪面糊中,上下拌均匀,第一次加入的时候不要让蛋白霜消泡然后再加入第二次。

  • 草莓乳酪蛋糕步骤图7

    7将搅拌均匀的蛋糕面糊倒入一个蛋糕模具中,拿起整个模具轻轻震荡两下,去除面糊表面上的气泡。

  • 草莓乳酪蛋糕步骤图8

    8烤箱上管和下管都预热130度,烤盘加入少许热水同模具一起放入烤箱,烘烤80分钟左右。

  • 草莓乳酪蛋糕步骤图9

    9趁着烤蛋糕的时间,动物淡奶油中加入适量的白糖用打蛋器打发,然后装入一个花嘴的裱花袋中。

  • 草莓乳酪蛋糕步骤图10

    10最后将奶油挤入烤好的乳酪蛋糕上,草莓洗净切成片摆在上面,再摆入少许十香菜便可以享用啦。

营养密语

乳酪蛋糕的做法除了本篇介绍的以外,还有《蓝莓乳酪蛋糕》、《舒芙蕾乳酪蛋糕》、《帕玛森乳酪蛋糕》、《天使乳酪蛋糕》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。