哈尔滨锅巴肉口味酸甜鲜香酥脆

1首先我们将猪里脊肉洗净之后，切成0.3厘米厚的大片（大概刀背厚簿），加入适量的料酒腌制15分钟。

2将淀粉倒入碗中，以1比1的比例加入清水，将淀粉浸泡半个小时 ，静置20分钟之后，清水层和淀粉层明显分开。

3接着粉上面会出现一层清水，将其倒掉之后，把腌制好的肉片全部放入淀粉中拌均匀，让肉片裹上厚厚的淀粉层。

4锅内倒入小半锅食用油，中火烧至七成热，下入肉片，等面糊定型之后用筷子不断翻面，炸至凉面金黄即可捞出。第二次加热至八成热，下入肉片复炸20秒。

5另起一个锅，倒入少许食用油，将胡萝卜切细丝，油热之后同生姜丝和大蒜一同放进去，大火翻炒至断生。

6最后加入适量的米醋和白糖翻炒至散发出酸甜的气味，加入炸好的锅包肉片，翻炒1分钟，撒上小葱段即可出锅。