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沧州美食代表 麻辣火锅鸡

沧州地道麻辣火锅鸡的正宗做法_独特的秘制配方
时间:2018-01-25 11:02:36 厨师:大耳朵 出处:做饭网 6456人做过这道菜
作为一个地道的沧州人,麻辣火锅鸡,我是最有发言权了。顾名思义,这道菜也可以当做火锅吃,只不过底锅是鸡肉而已。麻辣火锅鸡的味道香浓,辣味也是恰到好处,适合大众口味。现在我和大家分享一下地道麻辣火锅鸡的正宗做法。独特的秘制配方,保证让你从此爱上这麻辣火锅鸡。
食材清单
  • 鸡腿 200克
  • 鸡翅 100克
  • 鸡爪 100克
  • 麻椒 适量
  • 花椒 适量
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 干辣椒 5根
  • 茴香籽 适量
  • 大料 适量
  • 蔬菜 适量
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 白糖 10克
小技巧

1、麻辣火锅鸡,吃火锅的蔬菜需要自己根据个人喜好选择。【做饭网】
2、麻辣火锅鸡的所有调料可以根据个人口味适当选择用量,没有固定标准。

麻辣火锅鸡的做法步骤
  • 麻辣火锅鸡步骤图1

    1将鸡腿、鸡翅、鸡爪等清洗干净,将其切块,并用温水侵泡10分钟。大蒜剥开切片备用,大葱葱白切段,生姜切片备用。

  • 麻辣火锅鸡步骤图2

    2起锅倒水,待水煮沸将鸡块倒入锅内,并少许料酒去味,待再次沸腾关火,并将鸡块沥干水分。

  • 麻辣火锅鸡步骤图3

    3倒油,油热后将干辣椒剪成小段,并将辣椒段、花椒、麻椒、茴香籽放入锅内将其炒香,再放入鸡块,大火将其翻炒至五分熟,最后加入豆瓣酱翻炒3分钟即可。

  • 麻辣火锅鸡步骤图4

    4将炒锅内鸡块倒入高压锅内,香锅内加入大量热开水并将姜片、葱段、蒜片、大料、白糖、盐依次放入锅内,并开始高压加热,大概20分钟左右出锅。

  • 麻辣火锅鸡步骤图5

    5准备好自己喜欢的蔬菜、丸子等火锅必备食材,清洗干净并切好备用。

  • 麻辣火锅鸡步骤图6

    6将高压锅内鸡块连同汤汁一起倒入火锅专用锅内,就可以食用了,当然加热放蔬菜,麻辣火锅鸡也就可以吃起来了。

营养密语

麻辣火锅鸡顾名思义重点是鸡肉,鸡肉的营养价值大家再熟悉不过了。其中含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸,经常食用可以改善体质虚热的症状以及女性产后虚弱等症状。