冰糖肘子 巧手做出美味待客菜

1首先在锅里倒入凉水，开启中火将其烧制，再放入肘子，一边烧一边搅拌，看到流出血水之后捞出来，用凉水冲洗一下。

2然后用镊子拔光肘子表面上的毛，再用竹签再表面多戳几下孔（这样可以让肘子更加的入味）。

3在锅里倒入食用油，开到中火烧热，等油温高了后再放入冰糖，转到小火进行炒制，直到把冰糖炒化。

4接着再放入处理好的肘子进行炒制，一边炒一边把肘子翻滚，使肘子表面都上糖色，再添加老抽、生抽、蚝油、美极鲜、五香粉、葱段、姜块和清水，转到大火烧制。

5等到锅里的水烧开后，转为小火盖上锅盖进行炖制，大约30分钟（时间不能太长，后面还需要炖）。

6在砂锅里撒入蒜粒，再放入炖好的肘子和冰糖、大枣、八角、盐，盖上锅盖转到小火再次炖制，大约2个小时，这样就可以端出来食用了。