滑爽可口绵软有劲 老北京炒疙瘩

1首先我们将备好的面粉和食盐混合，加入适量的清水先用筷子搅拌均匀，然后再用手揉成一个光滑的硬面团，放置在盆中醒2个小时，等待备用。

2将醒好的面团从盆中取出，放在案板上面稍稍揉两下，用工具擀扁，再将其切成一条一条，用手揪出几粒，稍微搓一下制作成疙瘩。

3锅中倒入适量的清水，水烧开之后把揉好的疙瘩一个个放进去，第一次煮至浮起之后加入一些冷水，继续煮至浮起便用漏勺捞出。

4【做饭网】接着我们将捞出来的疙瘩放在凉水下面，冲1-2遍即可，再将其沥干水分，等待备用。

5锅中倒入少许食用油，油热之后放入葱段煸炒出香味，将胡萝卜、香菇切成丁同青豆一起放入锅中，倒入适量的香醋，一勺食盐调味，翻炒均匀。

6将黄瓜、清蒜洗净切成丁状放入锅中，再将煮好的疙瘩放进去，倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

7最后加入少许鸡精调味，淋入一些香油翻炒均匀便可以出锅了，赶紧盛出一盘香气四溢的老北京炒疙瘩开始享用吧。