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老北京葱爆羊肉 鲜美不膻
时间：2018-01-26 13:34:43
厨师：沫源
出处：做饭网
3701人做过这道菜
“京菜里比较有名的也就是人们所熟识的那几样，正好今个儿小编给大家伙说下老北京葱爆羊肉的家常做法，让你不去北京，也可以尝到正宗地道的京菜滋味哦。鲜美不膻尝过回味无穷，特别是大冬天吃上这样一道菜肴，别提全身有多热乎了呢！好滋味，总是让人心情舒爽呀，赶紧学会这道菜肴，过年的时候在饭桌上露上一受呀。”
食材清单
- 羊肉片 250克
- 大葱 10克
- 淀粉 适量
- 五香粉 2克
- 盐 2克
- 白糖 5克
- 酱油 15毫升
- 蚝油 10毫升
- 香油 适量
- 料酒 适量
小技巧
1、记住要多用大葱中的葱白，可以帮助去除羊肉中的膻味哦，使老北京葱爆羊肉吃起来没有异味。
2、羊肉片最好是选用羊后腿肉，这样的羊肉吃起来比较鲜嫩肥美哦。【做饭网】
老北京葱爆羊肉的做法步骤
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1首先将准备好的羊肉片用清水洗干净，再放在备好的盆子里，加入蚝油、酱油、料酒、淀粉、五香粉以及白糖。用筷子将羊肉片和配料充分搅拌均匀，放在一边腌制30分钟左右即可。
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2把大葱用水洗净，再用刀切成细段即可，在锅中加入油，等油热后放入羊肉片，用筷子快速将羊肉片滑散开来，再盛出在盘子里放在一边备用。
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3在锅中留一些油，加入切好的大葱，用铲子进行煸炒一会，直到爆出香味后就可以。
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4接着倒入炒制过的羊肉片，用铲子将羊肉片和大葱充分翻炒均匀，就可以关火盛盘品尝好吃地道的老北京葱爆羊肉啦。
变化365
羊肉的做法非常多，就像是《洋葱孜然羊肉片》、《枸杞萝卜羊肉片汤》、《香菜爆炒羊肉片》、《手抓孜然羊排》等可以尝一下哦。
